Маринад з майонезом
Продовжуючи розмову про те, як смачно замаринувати шашлик з яловичини, варто згадати про рецепті з майонезом.
Інгредієнти: майонез (450 г), часник (4 зубчики), яловичина (1,2 кг), сіль, лимон.
Яловичину промиваємо й обсушуємо, після чого нарізаємо на шматочки. Часник подрібнюємо в пресі і змішуємо його з майонезом. З одного лимона видавлюємо сік і додаємо його в часниково-майонезну масу. Яловичину перекладаємо в ємність і змішуємо з отриманим маринадом. Майонезний соус має добре просочити кожен шматочок. Далі відправляємо м’ясо на всю ніч у холодильник. Яловичина повинна знаходитися в маринаді не менше 8-10 годин, тільки тоді страва виходить неймовірно соковитим і ніжним.
Маринад з кефіром
Багато людей не люблять маринади на основі оцту. Якщо у вас є проблеми з ШКТ, то оцет використовувати небажано. Як замаринувати шашлик для яловичини так, щоб його могли спробувати люди, які дотримуються дієти? Звичайно, м’ясо, приготоване на вогні – не самий дієтичний варіант, але все ж іноді можна побалувати себе смачним блюдом. Для підготовки м’яса необхідно використовувати правильний маринад, в цьому випадку рекомендується використовувати рецепт на кефірі.
Інгредієнти: лимон (1 шт.), яловичина (1,9 кг), часник (5 зубчиків), суміш перців, кефір (550 г), сіль.
Яловичину промиваємо і очищаємо від плівок, після чого нарізаємо на шматки. Подрібнюємо часник і змішати з перцем, отриманою масою натираємо яловичину з усіх сторін. Лимон моєму в проточній воді, розрізаємо на дві частини і вичавлюємо сік, який додаємо натерту цедру. Додаємо кефір і заливаємо маринадом м’ясо. Яловичину відправляємо маринуватися в холодильник. Через 10-12 годин м’ясо можна готувати. Якщо є можливість, можна потримати яловичину в маринаді довше. Кефір – це не надто кисле середовище, а отже, м’яса потрібно більше часу.
