Маринад з ківі

Багато хто вважає, що найсмачніший маринад для шашлику з яловичини готується з ківі.

Інгредієнти: ківі (3 шт.), яловичина (2 кг), лимони (2 шт.) і рослинне масло (45 мл), щіпка цукру, перець і сіль – за смаком.

Яловичину ретельно промиваємо і просушуємо паперовим рушником. Потім видаляємо плівки і нарізаємо впоперек волокон. Товщина кожного шматочка не повинна бути більше 3 див. Підготовлене м’ясо відбиваємо молотком, помістивши його в пакет, після яловичину солимо і перчимо.

Цибулю нарізаємо не дуже великими кільцями і кладемо його в ємність з м’ясом. Моєму лимони в проточній воді, розрізаємо їх на дві частини, видавлюємо сік. Змішуємо його з рослинним маслом, після чого отриману суміш виливаємо на яловичину. Продукти ретельно перемішуємо і зверху накриваємо тарілкою, на яку ставимо банку з водою. Ємність прибираємо в холодильник приблизно на 6-8 годин.

Вранці очищаємо ківі, нарізаємо їх скибочками і перетворюємо на пюре за допомогою блендера. Додаємо трохи цукру. Отриману масу перекладаємо в каструлю з шашликом. Через дві години м’ясо можна готувати. Перевага ківі полягає в тому, що воно містить багато фруктових кислот, які швидко розм’якшують яловичину і перешкоджають згортанню білків під час приготування. Саме з цієї причини шашлик з ківі завжди виходить соковитим і м’яким. Тепер ви знаєте, як замаринувати м’ясо для шашлику з яловичини, щоб воно було дуже смачним і ніжним.