Маринад з оцтом
Оцет – чудовий продукт для приготування яловичини. В даний час господині досить рідко його використовують для приготування маринадів. Перевагу віддають кефіру, майонезу і мінеральній воді. Всі ці інгредієнти гарні для підготовки до приготування яловичини або свинини. Яловичина має іншу структуру, тому для її приготування використовують кислоти.
Як замаринувати шашлик з яловичини в оцті? Інгредієнти: цибуля (450 г), яловичина (1,9 кг), приправи для шашлику, рослинна олія (45 мл), мінеральна вода, оцет (45 %).
Вирізку добре промиваємо, обсушуємо і нарізаємо на шматки. Для того щоб яловичина була більш м’якою, її можна відбити. Далі м’ясо натираємо спеціями і приправами, нарізаємо цибулю і додаємо його до яловичині. Туди ж наливаємо олію. Для приготування маринаду змішуємо склянку води (мінералки з газом) з оцтом. Отриманим розчином заливаємо м’ясо. Зверху рекомендується поставити гніт. Потім ємність відправляємо в холодильник. Через 8-10 годин м’ясо можна готувати. Як бачите, зовсім не складно замаринувати яловичину для шашлику. Рецепт на основі оцту можна назвати класичним. Рослинна олія господині використовують далеко не завжди, без нього можна обійтися. Але завдяки йому яловичина стає трохи ніжніше.
