Якщо ви жодного разу не робили кекси з кокосів, саме час їх приготувати. Швидше за все, вони займуть перше місце серед ваших улюблених десертів. У них волога і ніжна текстура і приголомшливий аромат. Спробуйте їх приготувати, і ваша сім’я буде в цілковитому захваті.

«Райська насолода»

Вам знадобиться:

  • півтори чашки борошна;
  • півтори ложки (чайні) харчової соди;
  • чверть ложки (чайної) соди;
  • три чверті чашки цукру;
  • одне яйце плюс два білка;
  • ложка (чайна) кокосового екстракту;
  • дві третини чашки кокосового молока (консервованого) кімнатної температури;
  • 120 грамів натертої м’якоті кокоса.

Крем:

  • 200 грамів вершкового масла кімнатної температури;
  • 400 грамів цукрової пудри;
  • чайна ложка кокосового екстракту;
  • 3 ложки (столові) консервованого кокосового молока.

Готуємо «Райська насолода»

Це безпрограшний рецепт кокосового кексу.

Прогрійте вашу духовку до 175 градусів. Формочки для кексів прокладете спеціальними паперовими вкладишами.

Робимо тісто. Пропустіть борошно через сито, щоб наситити його киснем і розбити грудочки. Покладіть розпушувач, додайте сіль і збийте міксером.

В іншій чаші міксера перемішайте масло з цукром і збийте їх до повітряного стану. Потім покладіть туди яйце і білки. Добре збийте. Тепер додайте кокосове і ванільний екстракт, змішайте. Насипте третину борошна, яку раніше з’єднали з розпушувачем і сіллю, змішайте на невисокій швидкості, потім влийте кокосове молоко і перемішайте до однорідності. Тепер насипте ще третину борошна, влийте молоко, що залишилося, змішайте і додайте залишки борошна. Ретельно перемішайте на низькій швидкості.

Саме час наповнювати стаканчики з паперу, призначені для кексів, приблизно на дві третини. Поставте кекси в гарячу духовку хвилин на двадцять. Перевірити готовність можна, вставивши в середину сірник або зубочистку. Якщо вона залишиться сухою, значить, готові кекси.

Готові кекси поставте на решітку для охолодження. Важливо, щоб повітря обдував їх з усіх боків, інакше вони будуть пріти. Насипте стружку кокоса в блюдечко. Приготуйте глазур. У міксері збийте вершкове масло до стану невагомості. Додайте до нього кокосовий екстракт, цукрову пудру і пару столових ложок кокосового молока. Кекси занурте спочатку в глазур, а потім в стружку.

Кокосові мафіни

Інгредієнти:

  • 50 грамів будь-якого масла (рослинного);
  • півсклянки цукру;
  • пара курячих яєць;
  • пакет (сто грамів) кокосової стружки — можна білої, можна кольоровий заради експерименту;
  • склянка сметани, густого несолодкого йогурту або жирного кефіру;
  • склянку борошна вищого сорту;
  • чайна ложка розпушувача;
  • ванільний цукор.

Крок 1

Дуже часто готують кокосові кекси на кефірі або сметані. Це один з таких рецептів. Прогрійте Духовку до 200 градусів. Перемішайте цукор, стружку кокоса, масло, яйця і сметану. Додати розпушувач і борошно, ванільний цукор. Перемішайте добре, намагаючись не допускати грудок.

Крок 2

Тестом заповніть форму для кексів, заздалегідь прокладену папером. Печіть, поки не стануть золотистими.

Крок 3

Вони вологі по структурі і білі всередині через кокоса. Посипте готові кекси цукровою пудрою. Страви з ними прикрийте плівкою, інакше вони швидко висохнуть і стануть не такими м’якими.

Португальські кекси на згущеному молоці

Вам знадобиться:

  • три курячих яйця;
  • склянка (200 мл) молока;
  • банку згущеного молока (простий, не вареної);
  • кокосова стружка від 100 до 150 грамів (в залежності від того, наскільки ви любите кокос);
  • ванілін або ванільний цукор;
  • склянка борошна;
  • ст. ложка крохмалю — краще кукурудзяного;
  • ч. ложка розпушувача.

Все змішати, крім кокосової стружки і збити міксером. Покласти стружку і розмішати ложкою. Формочки змастіть маслом і трохи присипте борошном (такий прийом називається «французька сорочка»), влийте в них тісто приблизно на дві третини. Печіть при температурі 170 градусів приблизно 20 хвилин. Головне не перетримати, інакше вони вийдуть не такими ніжними. Готові кекси посипте цукровою пудрою або прикрасьте за бажанням.

Кокосовий кекс в мультиварці

Інгредієнти:

  • один кокос;
  • стакан молока;
  • 150 г масла вершкового;
  • борошно вищого сорту — 250 г;
  • 200 г цукру;
  • ч. ложка розпушувача;
  • чверть ложки (чайної) лимонної кислоти;
  • пів ложки (чайної) солі;
  • три курячих яйця.

Заздалегідь вийміть яйця і масло з холодильника, щоб вони зігрілися до кімнатної температури. Почистіть кокос, подрібніть його і залив молоком, залиште на кілька годин. Збийте яйця так, щоб їх обсяг збільшився втричі, додавши 100 грамів цукру, лимонну кислоту і сіль. Тепер в іншій мисці збийте 100 грамів цукру з маслом, додайте туди кокос з молоком і добре розмішайте. Тепер в цю масу додайте яйця і знову добре перемішайте. Змастіть маслом форму мультиварки і вилийте туди тісто. Поставте на «випічку» на 20 хвилин.

Шоколадно-кокосовий

Інгредієнти:

  • 200 грамів сиру;
  • 75 грамів вершкового масла;
  • три ложки (столові) жирної сметани;
  • пара столових ложок коричневого цукру;
  • півсклянки простого цукру;
  • ванільний цукор (один пакетик);
  • три ложки (столові) какао;
  • склянка борошна;
  • пакетик (25 грамів) кокосової стружки;
  • пів чайної ложки харчової соди;
  • сіль (щіпка).

Пропустіть сир через сито. Змастіть форму маслом і посипте борошном — так готовий кекс буде легко відставати від форми. Поставте духовку на 180 градусів. Розділіть білки і жовтки. Покладіть в жовтки весь цукор (і коричневий, і простий) ванілін, сіль, сметану і м’яке масло. Збийте. Покладіть сир і стружку кокоса, перемішайте. Окремо збийте білки і додайте їх в жовтки. Перемішайте. Додайте просіяне борошно, какао, соду. Доведіть до однорідного стану. Заповніть тестом форми на дві третини, випікайте. Кокосові кекси з сиром готові. Можна подавати до столу.

Кекс на кокосовому молоці

  • 1 склянка масла вершкового (зігріти до кімнатної температури);
  • цукор — дві склянки;
  • 2 ложки (чайні) ванілі;
  • 4 яєчних білка (зігріти до кімнатної температури);
  • 4 яйця кімнатної температури;
  • 2 і ще третина склянки кокосового несолодкого молока;
  • борошно вищого сорту — три склянки;
  • 1 ч. ложка розпушувача;
  • стружка кокоса (чашка).

Розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть дно кожної формочки пергаментним папером.

Просійте борошно і розпушувач в середню миску, потім додайте туди кокосову стружку і відкладіть на час.

У міксері збийте масло, цукор і ваніль на середній швидкості близько 8 хвилин.

Додайте яєчні білки і цілі яйця, по два за раз, збиваючи, поки кожне додаток не буде добре змішане перед додаванням наступного.

Додайте четверту частину суміші борошна, чергуючи з молоком кокоса, збивайте кожен раз до тих пір, поки кожне додавання не буде змішано.

Викладіть тісто в заздалегідь підготовлені форми і випікайте до тих пір, поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.

Кекс «Баунті»

Склад:

  • 200 г твердого кокосового масла;
  • 400 г цукру-піску;
  • 1 ст. кокосового екстракту;
  • 240 г кокосового молока;
  • 375 г просіяного борошна;
  • 1 ст. пекарського порошку;
  • 5 яєчних білків;
  • 6-9 столових ложок простого сиропу.

Інструкція:

  • Розігрійте піч до 180 градусів. Підготуйте форми.
  • Змішуйте кокосове масло і цукор 1-2 хвилини.
  • Додайте екстракт кокоса у кокосове молоко. Тепер влийте молоко до суміші олії і цукру.
  • Просійте борошно і розпушувач; повільно додайте інгредієнти в чашу міксера.
  • Збийте на низькій швидкості.
  • В окремій мисці збийте яєчні білки на середній швидкості до утворення жорстких піків.
  • Вийміть чашу міксера з підставки і акуратно складіть яєчні білки в тісто.
  • Налийте тісто в підготовлені форми.
  • Випікайте протягом 18-25 хвилин.
  • Вийміть кекси з духовки і дайте відпочити близько 5 хвилин.

Спробуйте приготувати ці кокосові кекси за рецептами з фото.

(Visited 1 times, 1 visits today)