Яловичину набагато рідше використовують для приготування шашлику, ніж курятину або свинину. Між тим блюдо з неї виходить не менш смачним. Далеко не всі господині знають, як замаринувати яловичину для шашлику. Хороший маринад робить м’ясо соковитим і смачним. У статті представлено кілька смачних рецептів маринаду.

Вибір на користь яловичини

Багато господинь із задоволенням готують різні страви з яловичини, а ось для шашлику це м’ясо використовують дуже рідко.

Справа в тому, що існує якесь упередження, ніби воно не придатне для смаження на відкритому вогні. Але це не зовсім правильне судження. Просто далеко не всі знають, як смачно замаринувати шашлик з яловичини. Володіючи секретами приготування, можна зробити дуже смачне і корисне блюдо. Дуже важливо вибрати правильне м’ясо і використовувати правильний маринад. Тоді обсмажена на вугіллі яловичина не буде жорсткою. Готову страву вразить вас своїми смаковими якостями і ніжною консистенцією.

Підготовка до приготування?

Для приготування смачної страви необхідно знати, як правильно замаринувати шашлик з яловичини, інакше він у результаті може бути жорстким.

Дуже важливо придбати хороше м’ясо. Фахівці стверджують, що заморожена яловичина не годиться для шашлику. Ідеальний варіант – охолоджене або свіже м’ясо. Необхідно брати вирізку, огузок або задню частину. Краще придбати телятину. Молоде м’ясо, приготоване на вугіллі, виходить неймовірно ніжним. Зверніть увагу на те, що телятина повинна бути світлого кольору.

Для приготування страви м’ясо необхідно нарізати шматками середнього розміру поперек волокон. Ідеального розміру шматки не повинні бути більше двох складених разом сірникових коробок.

Для того щоб зрозуміти, як замаринувати яловичину для шашлику, необхідно знати про те, що для приготування потрібні продукти з високою кислотністю: лимонний сік, оцет, вино і т. д. Звичні для нас більш м’які маринади (мінеральна вода або соєвий соус) для яловичини або телятини абсолютно не підходять.

Замочувати яловичину необхідно в керамічній, емальованому або скляному посуді. Можна використовувати ємкості з нержавіючої сталі. А ось алюмінієвий посуд не годиться, оскільки кислота вступає в реакцію з металом, чому відбувається виділення шкідливих речовин.

Від того, як замаринована яловичина для шашлику, залежать смакові якості страви. Кухарі відзначають, що м’ясо повинно знаходитися в маринаді досить довго – 6-12 годин. Час обробки яловичини безпосередньо залежить від того, які продукти для приготування ви вибрали.

Відразу додавати сіль в маринад не рекомендується, оскільки вона витягує з м’яса рідина. Фахівці рекомендують класти її незадовго до приготування. М’ясо набагато краще промаринується, якщо на нього зверху поставити вантаж.

Навіть якщо ви не знаєте, як замаринувати яловичину для шашлику самостійно, не варто купувати напівфабрикат у супермаркеті. Зовні дуже складно визначити, якісне м’ясо використано чи ні, і як давно його приготували. Набагато простіше самостійно приготувати маринад, тим більше що рецепти дуже прості. З приготуванням впорається навіть самий недосвідчений кулінар.