Благородний спосіб для благородної риби
Червона риба повинна бути попередньо підготовлена. Видаліть голову, плавники та інші неїстівні частини. Наріжте її на шматочки. Можна використовувати лише зняте філе.
Додайте в ємність для вимочування риби відповідні до нагоди спеції. Їх кількість – суто індивідуальна справа. Також в маринад радять додати вишневий сироп за смаком оцет (не есенції). Маринад без солі потрібно закип’ятити і злегка остудити. Вилити гарячу рідину у посуд з рибою.
Охолоджений маринад зливають з риби і проціджують. Рибу промивають у холодній воді і знову укладають в чисту ємність. Заливають отриманим і процідженим маринадом. Через кілька годин до вашого столу готова прекрасна малосольна червона рибка.
Спосіб другий (нешляхетний)
Якщо у вас в будинку є червона риба пересолена, скористайтесь цією рецептурою, щоб позбавити її від зайвої кількості шкідливої солі.
Отже, як вимочити дуже солону рибу?
Покладіть філе або шматочки риби в ємність. Залийте рибу холодним кефіром. Зверніть увагу на те, що кефір потрібно брати як можна більш свіжий. Поставте рибку в кефірі на одну ніч у холодильник (8 годин). Вранці досить буде промити її і можна застосовувати за призначенням.
Іноді замість кефіру радять заливати червону рибу молочною сироваткою. Господині вважають, що кефір, сироватка більш ефективно видаляють сіль із цієї риби. Та й метушні менше – кладеш, заливаєш, дістаєш, промиваєш і насолоджуєшся!
