Пряний посол риби
Виправити пересоленную в пряному розсолі рибку можна за допомогою води і оцту. Не плутайте, будь ласка, оцет і оцтову есенцію. Перш ніж готувати розчин, переконайтеся, що у вас є саме столовий оцет.
На 10 частин води потрібна одна частина оцту. Додайте трохи спецій для риби і помістіть в підготовлений маринад пересоленную рибку пряного засолу. Не розрізайте тушки, залиште їх цільними. На кілька годин помістіть посуд з рибою в холодильник. Зазвичай вистачає п’яти-шести годин. Через цей час риба стає менш солоної.
Копчена риба
Іноді може виникнути необхідність позбавити від надлишків солі вже готову копчену рибку. Як швидко вимочити копчену, солону рибу в такій ситуації?
Крок перший. Помістіть рибу в невелику ємність (з кришкою). Приготуйте розчин для позбавлення її від надлишків солі. Потрібно взяти в рівних кількостях холодну воду і холодне свіже молоко.
Крок другий. Залийте рибку цією сумішшю і приберіть в холодильник на півгодини. Через тридцять хвилин у вас буде прекрасна, не дуже солона, копчена риба. Не забудьте промити її холодною водою і промокнути паперовими кухонними рушниками.
