У чому будемо відмочувати?
Перед тим як вимочити солону рибу, визначитеся з розчином, в якому будете її відмочувати. Що для вас краще – вода, чай або молоко? А може, вам більше до смаку буде рибка, вимочений в маринаді? Такий спосіб хороший для змиття надлишків солі з більш вишуканою, червоної риби.
Холодна вода (найдешевший спосіб)
Але почнемо ми з самого простого і доступного способу для тих, хто зацікавився питанням про те, як швидко вимочити солону рибу. Вода – ось що допоможе з дуже солоною риби зробити рибку більш приємною і корисною. Існує думка про те, що вимочувати рибу потрібно рівно стільки часу, скільки тривав її посол. Але, мабуть, рідко хто знає точну кількість годин або діб, протягом яких перебувала риба в солі, перш ніж потрапити до нас на обробку. Тому діємо за класичною технологією.
Насамперед промиємо нашу рибку в холодній воді. Потім покладемо її у відповідну тару і заллємо холодною водою. Під час процесу краще, якщо посуд з рибкою буде знаходитися в холодильнику. Міняти воду на свіжу необхідно кожні дві години. Не нехтуйте цим невеликим правилом, тоді і рибка буде мати більш приємний смак. Солона риба дуже важка, з цієї причини вона спочатку буде перебувати на дні посуду з холодною рідиною. Через деякий час, коли з неї почне виходити сіль, рибка полегшає і вже спрямується на поверхню. Коли вымачиваемая риба спливе, значить процес пройшов вдало.
Однак буває таке, коли потрібно вимочити дуже багато риби. В такому випадку підійде великий бак і холодна вода з колодязя або колонки (якщо процес відбувається в умовах, наближених до природних). Ємність потрібно встановити в прохолодному місці, щоб промені сонця ні в якому разі не знайшли ваш рибний запас. На п’ять кілограмів солоної риби використовуйте десять літрів води. Міняйте воду раз на дві години. А для зниження її температури насипте у посуд з рибою лід.
