Яке вибрати?
Всього в світі існує більше чотирьох тисяч сортів вин. Для нас, звичайних споживачів, розроблена спрощена класифікація, яка дозволяє зрозуміти приблизний склад напою. За змістом спирту вина діляться на столові, кріплені, ароматизовані та ігристі.
За кількістю цукру столові напої бувають сухі, напівсухі, напівсолодкі і солодкі, а кріплені міцні, солодкі, напівдесертні, десертні і лікери. У сухому червоному вині міститься до 0,3% цукру, у солодкому – 15% і більше. Все, що знаходиться між цими показниками, далеко від якісного вина.
У напівсухі і напівсолодкі вина додається багато консервантів. В солодких сортах натуральним консервантом виступає цукор, отже, таке вино не є шкідливим. На питання про те, як вибрати гарне червоне напівсолодке вино, відповіді немає. Часто цукор, що додається в напівсолодкі вина, допомагає скрасити зіпсований або неякісний продукт. А про те, як вибрати гарне червоне сухе вино, поговоримо далі.
За зовнішнім виглядом не судять
Після того як ви визначилися з типом вина, необхідно запам’ятати одне золоте правило: не можна судити вино по яскравості етикетки. Чим тільки не привертають увагу покупців виробники: зображення драконів, биків та інших істот, інкрустації стразами, блискучі голограми… Погодьтеся, це все не для такого благородного напою, як червоне вино. На пляшці, заслуговує на увагу, швидше за все, буде строга монотонна етикетка з назвою вина великим шрифтом. Все це робиться для того, щоб споживач запам’ятав саме назва, а не малюнок, зображений на ній.
На етикетці міститься вся важлива інформація для споживача: сорт винограду, країна виробництва, рік врожаю, термін витримки, вміст алкоголю, імпортер і багато іншого. І ніщо не повинно відволікати нашу увагу від неї, адже, загубивши що-небудь з перерахованого, можна помилитися у виборі. Якщо якась інформація відсутня, значить, виробник намагається її приховати.
Наприклад, як вибрати якісне сухе червоне вино по терміну витримки? Відсутність даної інформації означає, що вино було розлито відразу, ніж була порушена технологія. Якщо ж виробник не пише сорт винограду, а лише маскує поетичними словами його відсутність, на кшталт “кращі сорти французьких виноробів”, то це означає, що сировина даного напою – лише відходи.
Ще одна порада від відомих сомельє: необхідно звернути увагу на пробку напою. По-перше, пробка повинна бути розташована в пляшці рівно, вона не повинна бути надто сухою або вологою. По-друге, чим довше і міцніше пробка, тим якісніше вино. По-третє, на пробці якісного вина будуть позначені рік врожаю, номер виноградника, назва фірми розливу, місто, код і марка господарства.
Пляшка вина повинна бути з темного скла. При цьому дно повинно бути з поглибленням: чим глибше, тим якісніше вино.
І останнє, треба потрясти пляшку. Хороше вино буде без осаду і стікати воно має по стінках пляшки повільно і рівномірно, як би обволікаючи їх.
