Вино не п’ють, а їдять
Вино як напій створено виключно для їжі. Без їжі воно дуже швидко набридає, набиває оскому за рахунок високого вмісту кислот. Тому, вибираючи вино до столу, необхідно орієнтуватися на те, які страви будуть присутні на ньому. Як правильно вибрати сухе вино, червоне або біле до їжі, досить непросте питання. Адже неправильний вибір може зіпсувати враження про приготованих стравах. Тут варто розібратися. Як же вибрати смачне червоне сухе вино?
Існує помилка, що червоне вино призначене лише для м’яса. Однак це не зовсім так. Воно чудово поєднується і з червоною рибою, і з куркою, тільки при цьому варто вибирати м’які, світлі сорти напою: піно нуар, скьява, гаме.
Деколи червоне сухе вино, начебто каберне совіньон може зіпсувати ніжне теляче м’ясо. В цьому випадку краще вибирати піно нуар або темпранільо.
До яловичим стейкам рибай, шашлику або м’яса на грилі варто вибирати потужні, міцні вина каберне совіньон, сірка, мальбек, вина з лівого берега Бордо, вина Ріохи. З червоним м’ясом також відмінно поєднується карменер, що володіє нотами шоколаду і чорних ягід.
До свинини, качці, баранині, твердим і напівтверді сири, копченостям сомельє рекомендують червоні вина з високим вмістом алкоголю (12,5-13,5%, такі як мерло, санджовезе, каберне фран.
