З індички зі спеціями
Цей пряний і на рідкість запашний бульйон зазвичай використовується як доповнення до рису або прісної локшині. Для його приготування вам буде потрібно:
- 2 л профільтрованої питної води.
- 600 г індички на кісточці.
- 30 г зелені селери.
- 2 бутона гвоздики.
- 1 корінь пастернаку.
- 1 ч. л. куркуми.
- ½ Стручка пекучого перцю.
- Сіль, мускат і свіжий імбир.
Вимиту індичку рубають на частини, складають у каструлю, заливають водою, приправляють гвоздикою і доводять до кипіння, не забуваючи прибирати пінні пластівці. Коли м’ясо буде майже готове, до нього висипають кубики пастернака, колечка пекучого перцю, пластинки імбиру, куркуму, зелень і мускатний горіх. Приблизно тоді ж настає час, коли солити бульйон. При варінні птах стає дуже м’якою, тому її легко відокремити від кістки. Подають бульйон у красивих тарілках, не забувши покласти в кожну порцію по шматочку м’яса.
З свинини
Цей наваристий бульйон годиться для приготування ситних гарячих обідів. Щоб пригостити ним своїх рідних, вам потрібно:
- 1,2 л профільтрованої води.
- 800 г свинячої корейки на кісточці.
- 1 цибулина.
- 1 моркву.
- Сіль, зелений лук і перець.
Спершу потрібно зайнятися свининою, з якої буде варитися бульйон. Її миють, викладають у каструлю, заливають чистою водою і відправляють на плиту. Хвилин через сорок з моменту закипання в ємність зі слабо вируючої рідиною завантажують крупно порізані і попередньо запечені овочі. Відразу після цього настає час, коли солити м’ясний бульйон і приправляти його перцем. Ще через півгодини, його проціджують і посипають рубаним луком. Зварену свинину можна порізати на шматки і подавати разом з рідкої складової, але найчастіше її використовують для приготування салатів.
