Приправте і залиште м’ясо на час
Після обсушування рекомендується додати до м’яса сіль і перець і розтерти по всій поверхні шматка. Це допоможе сформувати цю смачну, хрустку коричневу скоринку.
Дайте м’ясу постояти кілька хвилин при кімнатній температурі. Це дозволяє залишкам зайвої вологи випаровуватися, а м’ясо вбере всі спеції.
Як підготувати посуд?
Як правильно готувати м’ясо на сковороді-гриль? Ваша сковорідка повинна бути розігріта ретельно. Щоб перевірити її нагрівання, додайте до неї краплю води. Сковорода-гриль готова, коли потрапила на неї вода відразу ж шипить і випаровується.
Коли це станеться, додайте масло, розмазавши його пензликом по дну сковороди. Коли воно починає шипіти, пора додати м’ясо.
Що потрібно знати про обсмажуванні?
Ймовірно, вам знадобиться тільки 45-90 секунд з одного боку, якщо сковорідка досить гаряча. Не розкладайте шматки м’яса впритул один до одного. Вам потрібно залишати між ними відстань мінімум 2,5 см. Це пов’язано з тим, що при обсмажуванні будуть виділятися соки, і, якщо їх буде занадто багато, м’ясо вийде тушкованим, а не смаженим.
По-друге, не переривайте процес обсмажування. Для правильного приготування необхідно підтримувати постійний контакт м’яса з гарячою поверхнею, тому не перевертайте його повторно і не притискайте. Залиште його на 45 секунд, і тільки тоді ви повинні спробувати перемістити його або перевірити.
