Смачні ліниві вареники: найкращі рецепти

Вареники – це дуже відоме блюдо слов’янської кухні, що представляє собою вироби з прісного тіста з різноманітними наповнювачами. Ще зовсім недавно вони користувалися величезною популярністю у російських і українських господинь. Але зважаючи трудомісткості їх приготування вони були незаслужено забуті більшістю сучасних господинь, які не мають можливості витрачати багато часу на їх ліплення. Тому в якості альтернативи особливо заповзятливі кулінари придумали не менш смачні ліниві вареники, рецепти яких будуть розглянуті в даній статті.

Загальні рекомендації

Для приготування таких страв як годиться домашній, так і магазинний сир. Він повинен бути свіжим і не надто вологим. Що стосується жирності кисломолочного продукту, то вона залежить від ваших особистих переваг. Якщо ви хочете приготувати дієтичні вареники, то потрібно використовувати малокалорійний сир.

В залежності від вибраного рецепту, до складу страви вводять просіяне борошно, манну крупу або кукурудзяний крохмаль. Також у нього додають цукор, сіль, ванілін, яйця, родзинки та інші компоненти. Щоб тісто стало більш повітряним, його доповнюють невеликою кількістю вершків.

Відварюють вироби в підсоленій воді, постійно стежачи, щоб не перетримати їх в окропі. Тривалість процесу багато в чому залежить від кількості, форми і розмірів виробів. Але, як правило, вона не перевищує чотирьох хвилин з моменту закипання.

Щоб готові вареники не злиплися між собою, їх змащують розтопленим маслом або поливають сметаною. Непогано вони поєднуються з рідким квітковим медом, джемом або шматочками стиглих фруктів.

З борошном і маслом

Це традиційне, в міру солодке блюдо стане непоганим варіантом для сімейного сніданку. Воно відмінно поєднується зі сметаною, варенням або розтопленим маслом, а отже, кожен з вас знайде саме те, що йому до смаку. Для приготування класичних ледачих вареників вам знадобиться:

400 г свіжого сиру.
70 р масла (вершкового).
2 курячих яйця.
3 ст. л. дрібного цукру.
Чашка борошна.
Сіль.

Готуються смачні ліниві вареники з сиром досить швидко і легко. Спершу потрібно зайнятися кисломолочним продуктом. Його розминають за допомогою звичайної виделки, а потім з’єднують з яйцями, дрібкою солі і розтопленим, але не гарячим маслом. Отриману масу доповнюють цукром і борошном, ретельно вимішують, розкочують ковбаскою і ріжуть приблизно однаковими шматочками. Практично готові вареники ненадовго занурюють у підсолений окріп, виловлюють шумівкою і подають з будь заправкою.

З борошном і манкою

Завдяки присутності крупи смачні ліниві вареники, зроблені з розглянутої нижче технології, виходять неймовірно м’яким і пишним. Тому вони обов’язково сподобаються і великим, і маленьким їдцям. Для їх приготування вам знадобиться:

500 г зернистого сиру.
250 г сухої манки.
100 г білого борошна.
½ Чашки цукру.
2 курячих яйця.
Сіль і вода (для варіння).

Сир висипають в глибоку миску і ретельно розтирають з нехолодними яйцями і солодким піском. Отриману масу підсолюють, доповнюють манкою і ненадовго відправляють в холодильник. Хвилин через тридцять її перемішують з борошном і ділять на декілька частин. Кожну з них розкачують джгутом, нарізати однаковими шматочками і відварюють в підсоленому окропі.

З картоплею і крохмалем

Цей рецепт смачних ледачих вареників з сиром стане знахідкою для тих, хто не любить солодкі страви. Для його відтворення вам знадобиться:

100 г картопляного крохмалю.
100 г білого борошна.
200 г свіжого сиру.
2 головки цибулі.
2 сирих яйця.
5 середніх картоплин.
Сіль, олію і вода.

Картоплю очищають від шкірки, відварюють в підсоленому окропі і розминають товкачиком. Отримане пюре доповнюють жовтками, крохмалем, борошном і протертим сиром. Все це змішують зі збитими білками, ділять на частини, розкочують джгутами, ріжуть на шматки і відварюють до готовності. Подають несолодкі вареники в гарячому вигляді з засмажкою, зробленої з лука та олії.

З вівсянкою

Цей варіант дуже смачних ледачих вареників напевно зацікавить тих, хто стежить за власною вагою і скрупульозно підраховує кожну кілокалорію. Особливість цієї страви полягає в повній відсутності борошна, завдяки чому його енергетична цінність становить всього 210 ккал на 100 г. Щоб приготувати подібний сніданок, вам знадобиться:

200 г свіжого сиру (знежиреного).
50 г цукру.
6 ст. л. перемеленої вівсянки.
Велике яйце.

Сир протирають крізь сито. Потім його з’єднують з яйцем, цукром і перемеленої вівсянкою. Все це підсолюють і ретельно перемішують. Отриману масу ділять на кілька частин, кожну з яких розгортають джгутом і ріжуть на однакові шматочки. Утворилися напівфабрикати відварюють в підсоленому окропі і подають із знежиреним йогуртом або свіжими ягодами.

З кефіром і манкою

Ці ніжні і дуже смачні ліниві вареники з сиром складаються з не цілком стандартних інгредієнтів. Тому перед їх приготуванням обов’язково перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. В даному випадку у вас повинно бути:

400 г свіжого сиру.
150 г манки (+ ще трохи для роботи з тестом).
120 мл кефіру.
4 ст. л. тростинного цукру.
¼ Упаковки масла (вершкового).
Яйце і сіль.

Манку заливають трохи теплим кефіром і ненадовго прибирають в бік. Хвилин через двадцять набряклу крупу доповнюють розтертим сиром, цукром, яйцем і сіллю. Всі інтенсивно перемішують до однорідності, а потім чайною ложкою викладають на посипану манкою дошку і оформляють у вигляді кульок. Отримані заготовки занурюють в солоний окріп і проварюють близько чотирьох хвилин. Потім вареники виловлюють шумівкою і змащують вершковим маслом.

З гарбузом

Цей рецепт дуже смачних ледачих вареників стане справжньою знахідкою для тих, хто не боїться кулінарних експериментів. Приготоване за нього страва має особливий аромат і насичений помаранчевий відтінок. Щоб побалувати своїх рідних таким незвичайним сніданком, вам знадобиться:

200 г свіжого сиру.
300 г гарбуза.
3 ст. л. тростинного цукру.
Чашка борошна.
Сіль, вода і яйце.

Почищену й нарізану гарбуз недовго проварюють в підсоленому окропі, а потім розминають товкачиком. Отримане пюре доповнюють сиром, сполученим з яйцем і цукром. Все це змішують з насиченою киснем борошном, ділять на частини, оформляють у вигляді джгутів і ріжуть на шматочки. Сирі вареники опускають в каструлю з окропом або відправляють у пароварку.

З брокколі

Ці несолодкі, але неймовірно смачні ліниві вареники чудово поєднуються з пікантними заправками і при бажанні зможуть замінити повноцінний обід. Щоб їх приготувати, вам знадобиться:

200 г свіжого сиру.
100 г брокколі.
3 ст. л. некислої сметани.
7-9 ст. л. білого борошна.
2 сирих яєчних жовтки.
Сіль і вода.

Вимиту брокколі недовго відварюють в підсоленому окропі, а потім обробляють за допомогою блендера. Отриману овочеву масу доповнюють протертим сиром і жовтками. Все це підсолюють і ретельно перемішують з просіяним борошном. Готове тісто ділять на частини, скачують ковбаскою і ріжуть на приблизно однакові шматочки. Сирі вареники відварюють у підсоленій воді, а потім виловлюють шумівкою і подають до столу.

З ваніліном і родзинками

Смачні ліниві вареники, зроблені з розглянутої нижче методикою, сподобаються навіть самим вибагливим малюкам, яких проблематично нагодувати сиром. Завдяки наявності ваніліну вони мають дуже приємний аромат, а родзинки додає їм додаткову насолоду. Щоб приготувати для своєї сім’ї такий корисний і ситний сніданок, вам знадобиться:

400 г свіжого зернистого сиру.
250 г білого борошна.
125 г тростинного цукру.
2 сирих яйця.
Щіпка ваніліну і жменю родзинок.
Сіль і вода (для варіння).

Сир висипають у глибоку посудину і ретельно розминають звичайною виделкою. Потім його доповнюють яйцями і цукром, обробляють міксером і перемішують з розпареним родзинками, ваніліном і борошном. Готове тісто ділять на частини, розкочують джгутами і ріжуть невеликими шматочками. Перед подачею вареники ненадовго занурюють у каструлю з підсоленою киплячою водою, виловлюють шумівкою і поливають сметаною або топленим маслом.

З сиром

Ці апетитні і на рідкість смачні ліниві вареники дуже нагадують ті, які знайомі багатьом з нас ще з часів нашого дитинства. Щоб подати їх до сімейного недільного сніданку, вам знадобиться:

500 г свіжого сиру.
150 г сиру.
4 ст. л. цукру.
Чашка борошна.
Яйце і щіпка солі.
Вода (для варіння).

У глибокій сухий мисці з’єднують протертий сир, сирну стружку, яйце, цукор, борошно і дрібку солі. Усе ретельно перемішують до однорідності, а потім ділять на частини, розкочують ковбаскою і ріжуть невеликими шматочками. Зроблені напівфабрикати відправляють на зберігання в морозилку або відразу відварюють у підсоленому окропі.

З кукурудзяним крохмалем

Це одні з найсмачніших ледачих вареників, що відрізняються максимально низькою калорійністю. Вони унікальні тим, що в їх складі повністю відсутня борошно, роль якої успішно виконує кукурудзяний крохмаль. Для їх приготування вам знадобиться:

200 г свіжого знежиреного сиру.
2 ст. л. крохмалю (кукурудзяного).
1 ст. л. цукрової пудри.
Яйце і щіпка ваніліну.
Сіль і вода (для варіння).

Знежирений сир доповнюють солодкої пудрою, яйцем, ваніліном і крохмалем. Все це підсолюють, ретельно перемішують і розкочують в коржик. Потім з нього вирізають фігурні вареники і ненадовго занурюють їх у каструлю з киплячою водою. Перед подачею поливають медом або прикрашають шматочками фруктів.

Без яєць

Ні для кого не секрет, що білки і жовтки виконують дуже важливі функції сполучного компонента. Тому їх часто додають в тісто. Але іноді буває так, що у когось з домочадців є алергічна реакція на курячі яйця і тоді доводиться обходитися без цього продукту. Щоб зробити такі вареники, вам знадобиться:

400 г свіжого сиру.
100 г білого борошна.
Сіль і вода (для варіння).

Сир висипають в підходящу миску, ретельно розминають звичайною виделкою, а потім доповнюють просіяним борошном і вимішують до однорідності. Готове тісто ділять на частини, розкочують ковбаскою і ріжуть невеликими шматочками. Отримані вареники отруюють на подальше зберігання в морозильну камеру або відразу відварюють у підсоленій киплячій воді і подають зі сметаною або топленим маслом.