Фрукти в желе на торті
Залишився самий відповідальний момент: як залити на торт зверху желе так, щоб у ньому всередині були красиво викладені фрукти?
Одне з головних правил: не робити занадто товстий шар самого желе, тоді при заливці фрукти не спливуть в довільному порядку, що іноді буває при великому обсязі верхнього шару.
Отже, охолоджене желе для верхнього шару вже почала подавати ознаки желювання, значить, пора нарізати фрукти:
- Якщо торт з лимонним або лаймовим шаром – нарізаємо їх на кружки товщиною 5 мм разом з шкіркою. Важливо використовувати справді гострий ніж, щоб нарізка вийшла красивою і рівною.
- Викладаємо їх мальовничим візерунком на сирний шар торта, який вже добре застиг (краще переконатися і спробувати пальцем на пружність).
- Потім обережно виливаємо зверху желе невеликими порціями, щоб фруктовий малюнок не порушився. При цьому варто стежити, щоб рівень апельсинового шару був не набагато вище самих фруктів.
- Негайно повертаємо той назад в холодильник до повного застигання верхнього шару, а при подачі прикрашаємо кількома листочками м’яти або великими шоколадними стружками.
