По ГОСТу з манкою
З’ясуємо, як приготувати сочень з сиром з манкою. Вам будуть потрібні:
- 500 г борошна;
- 160 г сметани;
- 400 г сиру;
- 10 г розпушувача;
- 150 г цукру;
- 75 г вершкового масла;
- 10 г ванільного цукру;
- 4 яйця;
- 20 г манної крупи.
Як приготувати?
Кажуть, що ці сочні виходять смачними. Готуйте їх так:
- Спершу підготуйте начинку. Для цього розбийте два яйця, збийте їх в піну. Всипте 60 г цукру і всю ваніль. Знову попрацюйте міксером.
- Пропустіть сир через сито або розімніть вилкою, додайте до яєчної суміші. Всипте крупу манну, розмішайте до однорідності. Накрийте масу поліетиленом і відправте в морозилку на 15 хвилин. Цей прийом попередить розтікання наповнювача в процесі термообробки.
- Тепер замісіть тісто. Воно буде перший час приставати до долонь, але не прагнете це виправити додаванням великої кількості борошна. Просто виконайте заміс до отримання необхідного результату. Отже, підморожене масло розтерти в крихту теркою, з’єднайте з двома яйцями, всипте цукор, що залишився. Вимісити ложкою або виделкою, додайте сметану і розмішайте.
- Просіяне борошно змішайте з розпушувачем, введіть малими порціями сметанную суміш, безперервно розмішуючи, щоб уникнути грудкування.
- Коли вся мука буде додана, гарненько замісіть тісто. Щоб воно не прилипало до рук, змастіть долоні пісним маслом.
- Розріжте вимішаний кулю на три частини. Кожну з них скрутіть в джгут.
- Наріжте джгути на шматочки, розкачайте їх у круглі пласти товщиною 5 мм Викладіть в центр підморожений наповнювач, кожен сочник закрийте по краях.
- Змастіть заготовки жовтком для рум’яності.
- Застеліть деко пергаментом або змастіть маслом, викладіть на нього сочні.
- Випікайте сочні в духовці, нагрітій до 200 °С 20 хвилин.
Подавайте десерт до столу охолодженим.
