Як приготувати сочень з сиром в домашніх умовах? Що це за страва така? Ви знайдете у статті відповіді на ці та інші питання. Сочні ніжні, ароматні, що тануть у роті, вважаються по праву кращою закускою до чаю. Не багато господині вміють пекти ці дивовижні вироби. Як приготувати сочень з сиром, з’ясуємо нижче.
Опис
Що таке сочники, знають всі. Ці апетитні пиріжки, що представляють собою корж з сирною начинкою, складену навпіл, дуже любили в царській Росії. Ярославські сочники начиняли ароматними ягодами або солодким сиром, архангельські – рибою або м’ясом, а вытегорские готували на житньому тісті з сирним наповнювачем.
Ця випічка нагадувала вареники з незащипнутыми краями, спечені в печі. Сочники писали у всіх регіонах Росії, тільки називали їх по-своєму. Різноманіття рецептів цієї страви говорить про те, що сочники популярні досі, що зовсім не дивно. Смачні і ніжні сочники кондитерами і пекарями ніколи не будуть забуті.
Класичний рецепт
Як приготувати сочень з сиром по традиційної технології? Для тіста беремо:
- 60 г борошна;
- дві дрібку солі;
- одне яйце куряче;
- 160 г сметани высокожирной;
- цукор – 125 г;
- 7 г соди;
- 60 г вершкового масла.
Для начинки візьміть:
- один курячий білок;
- сметану – 30 г;
- 0,2 кг сиру домашнього 18 %;
- пакетик ванільного цукру;
- 55 г цукру;
- 30 г борошна.
Ви не знаєте, як приготувати сочень з сиром? Виконайте такі кроки:
- Спершу замісіть тісто. Для цього візьміть посуд відповідних параметрів, збийте в неї яйце з цукром. Не припиняючи збивання, введіть м’яке масло і сметану кімнатної температури. Додайте сіль і збийте масу в піну.
- З’єднайте соду і просіяне борошно. Всипте цей склад малими порціями в миску з яєчною масою, безупинно розмішуючи. Коли ви замісіть тісто у ємності, розімніть його на столі, присипавши борошном робочу поверхню.
- Готову щільну і пластичну масу загорніть в плівку і залиште на 20 хвилин.
- Тепер приготуйте для десерту начинку. Для цього з’єднайте цукор з сиром, білком, ваніллю і сметаною. Вимісіть масу, поступово всипаючи просіяне борошно. Таким чином регулюйте густоту наповнювача.
- Розріжте тісто на порційні шматочки, розкачайте качалкою круглі пластини товщиною 0,5 див.
- Викладіть столовою ложкою начинку на одну сторону кола. Другою частиною тіста прикрийте сир, звернувши навпіл. Злегка притисніть рукою, куточки защипайте (начинка повинна виглядати назовні). Деко вистелити фольгою, викладіть на нього заготовки.
- Верх виробів змастіть жовтком, збитим виделкою.
- Надішліть сочні в духову шафу, нагріту до 180 °С, на 20 хвилин.
Подавайте десерт до столу злегка охолодженим.
