Млинці – дуже популярна страва, особливо в Росії. Кухарі придумали величезну кількість різновидів цієї страви. Особливою любов’ю користуються варіанти зі всілякими начинками: з грибами, з сиром, з фаршем, з ягодами, з лівером. Млинці з начинкою дуже ситні, смачні і красиві – їх не соромно і на святковий стіл поставити.
Якщо в будинку не виявилося м’яса
Дуже непогана заміна м’яса – лівер, особливо якщо його правильно приготувати. Ну а млинці з лівером – пальчики оближеш! Що таке лівер? Це внутрішні органи тварини: нирки, печінка, легені, серце. Все дуже корисне і в умілих руках надзвичайно смачне. Пропонуємо вам рецепт смачної страви.
Млинці з лівером: рецепт з фото
Рецепт начинки:
- серце теляче – 1 штука;
- легкі телячі – 1 штука;
- цибуля ріпчаста – 3 штуки;
- лавровий лист;
- чорний перець горошком – 5 штук;
- сіль – 2 чайні ложки;
- масло рослинне для смаження цибулі.
Для початку виберемо лівер, який будемо використовувати для начинки. В ідеалі це теляче серце і телячі легкі, так як у них менше жиру і холестерину (порівняно зі свинячим лівером). Ріжемо субпродукт на шматки, позбавляємося від усього зайвого – трубочок і плівок. Обов’язково ставити варити в різних каструлях, так як легкі варяться максимум півгодини, а серце – цілу годину. Після того як вода закипить, злити її і налийте нову. Це робиться для того, щоб вся “бруд” змилася з ліверу, так ми позбудемося від неприємного запаху і присмаку. У другу воду додаємо спеції і варимо на повільному вогні належний час, до готовності. Так як лівер буде готуватися не менше години, у нас є час спекти млинці.