10. Пиріжкове тісто на соді й кефірі
Це – дуже поширений варіант тесту, тому що з нього однаково добре вдаються як пиріжки печені, так і смажені. Замість кефіру можемо взяти кисле молоко, ряжанку, розведену сметану – те, що є під рукою. Отже, готуємо тісто.
Наливаємо в каструльку ½ літра кислого молока, разбалтываем її, домагаючись однорідності. Додаємо 1 яйце, кладемо сіль – 2 чайні ложки, цукровий пісок – 2 столові ложки, і соду, або пекарський порошок – 1 чайну ложку. Якщо беремо соду, то кладемо менше, або гасимо її.
Розмішуємо, додаємо розтоплене вершкове масло – 3 столові ложки, злегка збиваємо. Від 5 склянок просіяного борошна беремо за невеликої частини і вмішуємо поступово в рідку частину, ретельно перемішуючи – так робимо, поки не помістимо в тісто всю муку. Місити його треба 5-10 хвилин.
Тісто, яке у Вас вийде, зобов’язана бути еластичним, податливим і досить м’яким. Його треба скачати в кулю, обернути харчовою плівкою і на 1 годину покласти в холодильник. По закінчення цього часу тісто буде готове до оброблення.
Як ліпити самі пиріжки – це друге питання. Але, маючи в своєму арсеналі правильно підготовлене тісто, з якими пиріжками Ви впораєтеся гарантовано. Навіть найпростіші будуть пишними і рум’яними, ароматними та смачними.
