Чистка солоної скумбрії
Тепер варто розібратися, як почистити солону скумбрію. Адже найчастіше в цьому вигляді вона готується цілком.
Тут немає нічого особливого. Якщо куплена ціла солона тушка, можна просто відрізати голову і порізати рибу на порційні шматочки, покласти на тарілку і подати в цьому вигляді. Кожен шматочок добре очищається в процесі вживання. Виймається велика кістка хребта, відділяється плівка.
Якщо ж скумбрія подається на святковий стіл в солоному вигляді, то процес очищення практично нічим не відрізняється від свіжого варіанти.
- Спочатку слід акуратно відокремити плавці.
- Потім зняти тонку плівку.
- Якщо ціла тушка, то розрізати черевце і витягнути кишки з чорною плівкою.
- Відрізати голову і розділити тушку на дві половинки.
- Там де залишився хребет, відокремити його.
- Підготовлене філе порізати на невеликі порційні шматочки, точно так само, як солоний оселедець.
- Для прикраси використовують оливки, маслини, скибочки лимона або кільця ріпчастої цибулі.
Чистка копченої скумбрії
Також варто знати, як почистити скумбрію в копченому вигляді. Тут не існує ніяких премудростей. Більшість знають, що таку рибу можна не чистити заздалегідь, а подавати цілими шматочками.
Для візуально красивого ефекту перед подачею можна:
- позбутися від плавників;
- видалити кістки;
- залишити філе в плівці і подавати до столу.
