Покрокова інструкція оброблення на філе скумбрії
Щоб здійснити оброблення скумбрії, потрібні такі кухонні інструменти:
- дошка для оброблення;
- добре наточенный ніж.
Як швидко почистити скумбрію:
- З боку черевця необхідно зробити горизонтальний надріз.
- Ножем ретельно вичистити кишки.
- З двох сторін трохи вище плавця здійснити надріз під кутом 35 градусів.
- Потім звільнити рибу від усіх наявних плавників.
- З черевця витягти чорну плівку.
- Уздовж хребта зробити неглибокий розріз. Потім продовжити його до самої хребтової кістки.
- Розпороти черево до основи хвоста.
- Тепер можна розділити скумбрію на дві половинки.
- Далі відокремити хребетну кістку.
- Відрізати всі частини риби, де залишилися плавці.
- Потім слід приділити увагу маленьким кісточках. Можна скористатися звичайним пінцетом, так процес очищення помітно прискориться.
- Філе скумбрії повністю готове. З нього можна приготувати будь-яку страву.
Частування з скумбрії досить ситні, а найголовніше, корисні. В ній досить макро – і мікроелементів. Її регулярне включення в раціон дозволить поліпшити стан усього організму. Деякі, навіть, прозвали скумбрію – еліксиром молодості.
Білок, що міститься в цій рибі, засвоюється організмом в кілька разів швидше, ніж той, що міститься в яловичині. Жир позитивно впливає на судини, розширюючи їх. Вітамін групи А омолоджує шкіру і слизові оболонки. Фосфор значно допомагає у зміцненні кісткової системи і зубів. Сірка знищує шкідливі бактерії, що містяться в людському організмі. Селен зміцнює імунітет.
Видаляти кишки і плівку варто акуратно й ретельно. Краще, якщо м’ясо скумбрії зовсім не буде стикатися з водою, так збережеться неповторний смак приготованої страви з цієї риби.
