Чистка скумбрії: за і проти
Скумбрія – одна з тих риб, у якої замість лусочок тоненька шкірка. Так що смажити або варити її можна без чистки. В процесі термічної обробки шкіра стане м’якою і цілком їстівним.
Багато люблять коптити або маринувати скумбрію. Робити це необхідно також в шкірці. Видаляють її вже в процесі вживання.
Якщо все-таки хочеться приготувати чисте філе скумбрії, шкірку можна зняти.
Покрокова чистка скумбрії
Багато господинь знають, як скумбрію почистити і заощадити час. Краще, якщо риба буде злегка підмороженого. Для цього її слід дістати з морозильної камери і залишити при кімнатній температурі приблизно на годину, не більше.
Як почистити свіжоморожену скумбрію для запікання в духовій шафі:
- Необхідно відрізати голову і плавники з хвостом. Тут замість ножа краще використовувати ножиці.
- Далі розрізати черевце і видалити всі нутрощі. Для цієї мети підійде невеликий ніж. Якщо всю чорну плівку не вдається прибрати ножиком, можна скористатися проточною водою і гарненько промити рибку.
- Важливо пам’ятати, що не повинно залишитися ні краплі чорноти всередині скумбрії, щоб страва не стало гірким.
- Підготовлену тушку слід ретельно промити.
В отриманому вигляді рибу можна приправляти і відправляти готуватися. Але якщо, все ж таки, вирішено зняти шкірку, слід проробити ще кілька підготовчих етапів:
- Акуратно зробити неглибокий надріз на спині риби по хребту.
- За допомогою ножа підняти шкірку біля голови риби і відокремити її від філе.
- Всі рухи повинні бути повільними, щоб не допустити розриву тонкої плівки.
Якщо тушки необхідно отримати філе, слід проробити ще кілька маніпуляцій:
- Тушку розрізати уздовж на дві половинки.
- Потім необхідно відокремити хребет.
- Після цього оглянути філе і прибрати кісточки, що залишилися. Їх небагато, тому даний процес не займе багато часу.
