Як обробити на філе?
Як скумбрію обробити на філе? Для реалізації цього способу вам будуть потрібні:
- обробна дошка;
- ніж гострий;
- скумбрія заморожена.
Виконайте наступні кроки:
- Рибу проріжте горизонтально з боку черевця.
- Видаліть нутрощі.
- Зробіть надріз у бік голови вище плавця під кутом 35°.
- Такий же надріз виконайте і з іншого боку. Тепер відокремте голову.
- Плавці відріжте.
- З черевної порожнини зчистите чорну плівку.
- Виконайте вздовж усього хребта поздовжній надріз.
- Вглиб проріжте до самого хребта.
- З боку черевця до хвоста виконайте розріз.
- Відокремте філе гострим обробним ножем.
- Переверніть рибу на іншу сторону і ножем відокремте від хребта друге філе.
- Обріжте краю філе, видаляючи залишки плавників. Вийміть з філе всі кістки, намацуючи руками. Дуже зручно видаляти кістки пінцетом.
Філе скумбрії готово.
Корисна порада
Отже, вам відомо, як обробити скумбрію. Але в місті гарну рибу купити дуже складно. Деякі недобросовісні продавці збільшують її вагу з допомогою ручного ін’єктора. Іншими словами, вони її накачують простою водопровідною водою.
А ще рибу можуть точно так само «миттєво засолити», додавши сіль у воду. За смаком вона виходить начебто солона, а по суті – сира. Щоб скумбрія не псувалася, її ще здобрять великою порцією консервантів. І вам це будуть реалізовувати як «малосольну ніжну рибку», та й ще дуже дешево. Тому купуйте потрібний товар лише у перевірених продавців.
