Скумбрія
Небагато знають, як розробити скумбрію. Це м’ясиста риба, кісток в ній мало, і всі вони досить товсті. Саме тому філе необов’язково відокремлювати, кістки у готової скумбрії можна легко видалити виделкою, і гостям ними плюватися не доведеться. Також справи йдуть і з плавниками – вирізати їх немає необхідності.
Скумбрія є досить ситної рибою (половинка тушки замінює м’ясну котлету), смачною (при приготуванні особливо переміщування немає необхідності) і корисною (у ній багато жиру). До речі, відомо, що риб’ячий жир є чудовим профілактичним засобом проти хвороб серця і судин. Жир скумбрії апетитний, легкий, довго не гіркне, схожий на жир оселедця івасі.
Скумбрію можна коптити, варити, смажити, запікати. Вона швидко і добре готується в мікрохвильовій печі. З скумбрії можна готувати практично всі рибні страви.
Нюанси
У скумбрії є величезна кількість вітамінів, мікро – і макроелементів. Тому її м’ясо цілком могло б підійти у вигляді базису еліксиру здоров’я і молодості, якби існував такий.
Людський організм засвоює білок скумбрії в три рази швидше, ніж яловичий. Ця риба містить жирні кислоти Омега-3, завдяки чому нормалізується рівень холестерину. В її складі є риб’ячий жир, розширює кровоносні судини, вітамін А, який допомагає регенерації та росту слизової оболонки і шкіри, сірка, перешкоджає розмноженню шкідливих бактерій, фосфор, зміцнює кістки і зуби, селен, що сприяє нормальному функціонуванню імунної системи.
Тушку скумбрії обробляти найкраще в заледенелом вигляді, тоді процес реалізується значно швидше і легше. Також пам’ятайте, що м’ясо цієї риби дуже ніжне, від контакту з водою воно втрачає свій смак і розкисає. Тому після оброблення філе ніколи не миють, адже смак страви зіпсується.
