Історія вівсяного печива
Отже, вам уже відомий рецепт печива вівсяного по ГОСТу. Яка історія цієї випічки? Дивно читати праці, які розповідають про те, що вона з’явилася на світ в Шотландії або Австралії. Відомо, що різні види вівса здавна росли в Африці і Євразії і навіть сьогодні зустрічаються там в дикому вигляді.
Дослідники стверджують, що найвідоміший вид посівного вівса відбувається з Китаю чи Монголії і по інших областях почав поширюватися в другому тисячолітті до н. е. Саме тому, поки він дійшов до Шотландії, його щосили могли застосовувати на Русі.
І все ж є документальні свідчення, в яких зазначено, що вівсяні коржі пекли на Британських островах вже в 8 столітті н. е.., і саме шотландці цю рослину завезли в Північну Америку.
В Австралії дійсно є «власне печиво вівсяне», але за самою відомою версією, воно було придумано лише на початку 20 століття. Печиво називається Anzas, і це найменування захищено законами цієї країни.
Печиво «Овсяночка»
Погодьтеся, печиво вівсяне за Гостом СРСР в домашніх умовах готувати легко. У книзі 1961 року в рецепт цього печива патока не входила. Її стали додавати пізніше. Патоку використовували крохмальну, виготовлену з допомогою оцукрювання крохмалю, а не побічний продукт виготовлення цукру. Таким чином, патока на смак не впливала, а лише додавала випічці більш м’яку структуру. Саме тому її можна виключити з рецепту зі спокійною душею.
Кількість води варіює в залежності від сухості борошна. Тісто має відмінно розкачуватись, бути нелипким і м’яким. Отже, вам знадобиться:
- коров’яче масло – 85 м;
- кориця – 0,5 ч. л. без гірки;
- борошно пшеничне – 175 г (на подпыл відсипте небагато);
- цукор – 125 г;
- 75 г борошна вівсяної;
- пакетик ванільного цукру (10 г);
- вода – 50-75 г;
- третина ч. л. солі;
- третина ч. л. соди;
- 15 г патоки (якщо використовуєте).
