Як виготовити печиво вівсяне за Гостом СРСР в домашніх умовах? Що це за такий десерт? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Всім нам з дитинства знайомий смак вівсяного печива. На жаль, сьогодні його рецепт трансформувався – у випічку тепер на кондитерських фабриках додають патоку. Безумовно, вона рятує провіант від дострокового зачерствіння, але з-за цього компонента смак його змінюється. Деякі цікаві рецепти печива вівсяного за Гостом СРСР розглянемо нижче.

Класичний рецепт

Що собою являє рецепт класичного печива вівсяного по ГОСТу? Якщо ви бажаєте насолодитися забутим смаком, спробуйте реалізувати його будинку. Процес створення цієї випічки дуже легкий і навіть захоплюючий, а результат вас неодмінно порадує. Беремо:

  • 175 г борошна пшеничного;
  • масло коров’яче м’яке – 85 м;
  • пакетик ванільного цукру (10 г);
  • муку вівсяну або толокно – 75 г;
  • 185 г цукру;
  • воду – 75 г;
  • третина ч. л. солі;
  • мелену корицю – ½ ч. л.;
  • 25 г родзинок без кісточок;
  • третина ч. л. соди.

Як готувати?

У вас повинно вийти 30 печива, виготовите ви їх за півгодини. Цей рецепт печива вівсяного за Гостом пропонує виконати такі кроки:

  1. Тісто для десерту ви можете замішувати як вручну, так і за допомогою блендера або кухонного комбайна. Отже, спершу родзинки вимийте і обсушіть, розклавши на тканині. Відправте його в чашу комбайна або блендера, подрібніть до стану пюре.
  2. До нього додати м’яке масло, мелену корицю, ванільний і звичайний цукор. Увага! В рецептурі СРСР застосовується маргарин. Але коров’яче масло у випічці завжди краще виглядає. Все-таки ви для себе готуєте. Всі компоненти подрібніть в пухку однотипну масу.
  3. Розчиніть у воді, температура якої дорівнює 30 °С, сіль. Надішліть цей розчин до масі цукру, родзинок і масла в чашу комбайна.
  4. Туди ж відправте та муку вівсяну. Порада: ви можете вівсяну муку виготовити власноруч з пластівців геркулес. Для цього їх потрібно змолоти в кавомолці.
  5. Всі разом збивайте в пульсуючому режимі комбайна протягом двох секунд.
  6. Всипаючи малими порціями борошно пшеничне, продовжуйте збивати тісто на граничній потужності. Воно у вас вийде густим, але при цьому буде пластичним і відмінно злипатися.
  7. Скачайте тісто в грудку, відправте в морозилку на 5 хвилин.
  8. Дістаньте з морозилки тісто, розділіть на чотири частини.
  9. Кожну з частин тесту розкачайте на робочій поверхні, присипаної борошном, в корж товщиною 5 мм
  10. Візьміть спеціальні формочки і виріжте ними різні фігурки з пласта тіста. Ви можете замість них використовувати звичайний стакан.
  11. Застеліть деко пергаментом і викладіть на нього заготовки. При випічці вівсяне печиво збільшується в розмірах, тому між ними залишайте відстань в 1 див.
  12. Надішліть деко в духовку, нагріту до 210 °С, на 15 хвилин.

За цією рецептурою печиво виходить хрустким і ніжним. Якщо ви любите більш м’яке печиво, печіть його 10 хв. або менше, залежно від властивостей вашої духовки. Готовий десерт чудово поєднується з какао, чаєм або кавою. А можна, як в дитинстві, доповнити його склянкою молока.

З патокою

Вивчимо ще один рецепт печива вівсяного по ГОСТу. Візьміть:

  • 397 г борошна пшеничного;
  • 20 г родзинок;
  • борошно вівсяне – 170 г;
  • 198 г маргарину;
  • 295 г цукру;
  • 0,85 г ваніліну;
  • 75-118 г води;
  • 34 г патоки або варення;
  • 5 г солі;
  • 0,85 г кориці;
  • 4 г соди.

Готуємо смачну випічку

Цей рецепт печива вівсяного за Гостом реалізуйте так:

  1. Відправте в посуд ванілін, маргарин або коров’яче масло, цукор, подрібнений родзинки і корицю. Ретельно розмішайте суміш протягом півгодини.
  2. Всипте в отриману масу малими порціями вівсяну муку, безупинно розмішуючи. Влийте частина води, нагрітої до 70-90 °С, з сіллю, розчиненої в ній заздалегідь.
  3. Ви можете сюди також додати крихту печива (не більше 5 % від ваги борошна). Розмішуйте суміш протягом 30 хв.
  4. Далі додайте соду, решту воду, борошно та інші компоненти, що входять у рецептуру.
  5. Замішують тісто до отримання однотипної маси, але не більше 6 хв. Вологість її повинна становити 16-19 %, температура — +24-27 °С.
  6. Розкачайте тісто в пласт товщиною 9-11 мм, після круглої виїмкою (поперечник 38 мм) виріжте заготовки.
  7. Випікайте печиво при 180-240 °С 8-13 хвилин.

Готову випічку подавайте до столу.

Навіщо піч вівсяне печиво будинку?

Багато хто знає, що в СРСР виготовлення продуктів піддавалося безнастанного контролю. Сьогодні виробники створюють випічку за ТУ (технічними умовами). Саме тому іноді склад на етикетці залишає бажати кращого, і люди замислюються: «Може, краще печиво виготовити самостійно?» Нехай на це піде більше часу, зате точно відомо, що у випічці всі компоненти свіжі і немає нічого шкідливого.

Це особливо важливо тоді, коли десерт готують для малюків або годуючої мами. Адже в цьому випадку їжа повинна бути не тільки апетитною, але і корисної, без емульгаторів, барвників, консервантів та іншого.

З розпушувачем

Пропонуємо вам ознайомитися з рецептом справжнього вівсяного печива по ГОСТу. У вас вийде дуже смачний десерт, набагато краще магазинного. Він дуже схожий на той, який багато гризли в дитинстві. Наші малюки, до речі, вже не можуть зіставити той смак з печивом, що продається сьогодні в магазині. Вам знадобиться:

  • 250 г цукру;
  • 350 г борошна пшеничного;
  • 170 г масла коров’ячого;
  • пакетик ванільного цукру;
  • 1 стакан вівсяних пластівців або 150 г борошна вівсяної;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • кориця мелена – 1 ч. л.;
  • 100 мл холодної води;
  • дві ст. л. патоки (паленого цукру у вигляді сиропу);
  • сіль – ½ ч. л.

Цей рецепт з фото печива вівсяного за Гостом обумовлює виконання таких дій:

  1. Тісто швидко готується, тому відразу увімкніть духовку, щоб нагрілася до 200 °С. Рада: вівсяні пластівці дешеві і в прозорих пакетах не купуйте, так як вони будуть гірчити. Беріть провіант, упакований в картонну коробку, як раніше геркулес.
  2. Змішайте сухі складові: вівсянку, корицю, борошно, розпушувач і сіль. Палений цукор і кориця додадуть печінкою потрібний колір. Тому кількість кориці беріть в залежності від того, який ви хочете отримати відтінок вироби. Найкраще взяти 1 ч. л. кориці та доповнити її жженкой, яка готується з трьох ст. л. цукру так: цукор залийте водою (1 ст. л.) і варіть до отримання густого коричневого сиропу.
  3. Далі перетріть цукор з коров’ячим маслом домашньої температури. Всипте сюди ж ванільний цукор, розмішайте. У вас повинна вийти біла однорідна маса. До речі, коров’яче масло ви можете замінити спредом (вершково-рослинною сумішшю), але ні в якому разі не маргарином.
  4. Тепер малими порціями додайте в олійну суміш борошно, розмішайте. В процесі влийте цукровий сироп (ви можете готувати печиво і без нього, це не вплине на смакові якості випічки).
  5. Коли маса стане ідентична крихті, малими порціями влийте холодну воду і замісити пластичне, м’яке тісто, не липнущее до рук. Для цієї мети ви можете використовувати комбайн, а можете і руками впоратися. Залиште для подпыла пару ложок борошна.
  6. Притрусіть борошном стіл і розкотіть на ньому тісто в пласт товщиною 0,8 мм
  7. Склянкою або формочкою виріжте з тіста гуртки. М’якість печива залежить від товщини пласта: тонке вийде сухуватим, хрустким, а товстіший – пухнастим.
  8. Викладіть заготовки на деко, намазаний коров’ячим маслом або застелений пергаментом.
  9. Випікайте вироби в духовці, нагрітій до 200 °С 15 хвилин. Не потрібно сильно засмажувати, інакше вийдуть дуже тверді.

Із зазначеної кількості складових у вас вийде приблизно 48 печенюшек діаметром 5,5 див. У цей рецепт також можна додати курагу, горіхи, родзинки, кокосову стружку, шоколад, свіжі фрукти та інші наповнювачі. Дайте волю своїй фантазії і радуйте своїх близьких різними смаками.

Історія вівсяного печива

Отже, вам уже відомий рецепт печива вівсяного по ГОСТу. Яка історія цієї випічки? Дивно читати праці, які розповідають про те, що вона з’явилася на світ в Шотландії або Австралії. Відомо, що різні види вівса здавна росли в Африці і Євразії і навіть сьогодні зустрічаються там в дикому вигляді.

Дослідники стверджують, що найвідоміший вид посівного вівса відбувається з Китаю чи Монголії і по інших областях почав поширюватися в другому тисячолітті до н. е. Саме тому, поки він дійшов до Шотландії, його щосили могли застосовувати на Русі.

І все ж є документальні свідчення, в яких зазначено, що вівсяні коржі пекли на Британських островах вже в 8 столітті н. е.., і саме шотландці цю рослину завезли в Північну Америку.

В Австралії дійсно є «власне печиво вівсяне», але за самою відомою версією, воно було придумано лише на початку 20 століття. Печиво називається Anzas, і це найменування захищено законами цієї країни.

Печиво «Овсяночка»

Погодьтеся, печиво вівсяне за Гостом СРСР в домашніх умовах готувати легко. У книзі 1961 року в рецепт цього печива патока не входила. Її стали додавати пізніше. Патоку використовували крохмальну, виготовлену з допомогою оцукрювання крохмалю, а не побічний продукт виготовлення цукру. Таким чином, патока на смак не впливала, а лише додавала випічці більш м’яку структуру. Саме тому її можна виключити з рецепту зі спокійною душею.

Кількість води варіює в залежності від сухості борошна. Тісто має відмінно розкачуватись, бути нелипким і м’яким. Отже, вам знадобиться:

  • коров’яче масло – 85 м;
  • кориця – 0,5 ч. л. без гірки;
  • борошно пшеничне – 175 г (на подпыл відсипте небагато);
  • цукор – 125 г;
  • 75 г борошна вівсяної;
  • пакетик ванільного цукру (10 г);
  • вода – 50-75 г;
  • третина ч. л. солі;
  • третина ч. л. соди;
  • 15 г патоки (якщо використовуєте).

Готуємо печиво «Овсяночка»

Цей рецепт з фото печива вівсяного за Гостом СРСР пропонує виконати такі дії:

  1. Застеліть деко пергаментом і розігрійте духовку до 210 °С. У вас повинно вийти 25 печива.
  2. Ізюм промийте і блендером порубаєте або пропустіть через м’ясорубку. Відправте в чашу комбайна цукор, м’яке масло, корицю, родзинки, ванільний цукор і гарненько розмішайте до однотипності маси.
  3. Додайте муку вівсяну, теплу воду з розчиненою в ній сіллю і перемішайте в режимі «пульс» (зробіть пару натискань).
  4. Всипте соду і борошно пшеничне, замісіть тісто. Якщо вийшло суховатое, додайте ще води.
  5. Зліпіть тісто в грудку і помістіть на стіл, присипаний борошном. Розкачайте в пласт товщиною 5 мм і виріжте круглої виїмкою діаметром 60 мм печива. Заготовки розкладіть на деку на малій відстані один від одного.
  6. Печіть 15 хвилин до рум’яності. Якщо вам подобається м’яке печиво, дістаньте з духовки деко трохи раніше.

Приємного апетиту!

(Visited 5 times, 5 visits today)