Складно повірити, але смачний крем для будь-яких кондитерських солодощів можна приготувати зі звичайної зефіру, не докладаючи великих зусиль. Тут немає ніяких ризиків, що крем розшарується, вийде дуже рідким або, навпаки, загусне і доведеться його відкушувати. Не потрібно запам’ятовувати занадто довгий рецепт крему, дивитися безліч роликів в інтернеті, закуповуватися в магазині не завжди зрозумілими продуктами і потім не знати, в якій послідовності їх краще з’єднувати. І зовсім не треба цьому вчитися у гуру кулінарії. Це можна зробити самому в домашніх умовах.
Це дуже доступний і легкий варіант здивувати своїх близьких без великих вкладень або витрат.
Крем з додаванням олії
Крем з зефіру та олії можна легко приготувати без додавання цукру. Знадобиться всього лише вершкове масло (одна упаковка) і зефір – 8 часточок. Зефір можна вибирати будь-який з особистих уподобань. Сам крем також можна покласти різні ароматизатори, ванілін, барвники та інші смакові добавки.
Спосіб приготування.
Секрет приготування крему з зефіру полягає у виконанні кількох швидких кроків:
- Для початку треба взяти вершкове масло і порізати його на маленькі шматки.
- Потім зефір перекласти в тару і помістити в мікрохвильову піч приблизно на півхвилини (в залежності від потужності мікрохвильової печі). Продукт має збільшитися вдвічі.
- Після необхідно замішати зефір міксером і по черзі підкладати до нього по шматочку масла.
- Коли половина олії вже збита з зефіром, переставити миску в таз з прохолодною водою і продовжити збивати міксером, повільно додаючи олію.
- Після того як додано всі масло, продовжити збивання маси деякий час.
- На цьому все. Крем з зефіру готовий. При бажанні варто перекласти його в кондитерський мішок і акуратно прикрасити їм випічку.
Зефірний торт
Читаючи далі, можна знайти рецепт крему для торта з зефіру і зрозуміти, наскільки він легкий у приготуванні.
Необхідні інгредієнти:
- Зефір (без глазурі, без посипання) – 800 грам.
- Згущене Молоко – 350 мл
- Вершкове масло – 350 грам.
- Добавка за смаком – горіхи, мармелад, кислуваті фрукти або ягоди.
Спосіб готування.
Вершкове масло слід розм’якшити виделкою або трохи підігріти його в мікрохвильовій печі. Приготувати начинку: підсмажити горіхи подрібнити, порізати фрукти, мармелад або ягоди, дати постояти, щоб сік стек. Начинка не повинна бути водянистою. Збиваємо міксером вершкове масло і поступово додаємо в нього згущене молоко. Збивати, не припиняючи. Для аромату можна додати коньяк (одну або дві чайні ложки). Зефір ділимо на половинки, викладаємо їх шапками вниз на блюдо. У тих місцях, де утворилися порожнечі, кришимо зефір і заповнюємо ними проміжки. Потім необхідно промазати всі кремом, зверху викласти фруктову або ягідну начинку тонким шаром. Кислуватими фруктами і ягодами можуть бути апельсин, червона або чорна смородина, ківі, журавлина. Зверху накрити рештою частинами зефіру і можна прикрасити горішками.
Всі. Торт готовий!
Банановий торт
Нижче рецепт, який зможе здивувати близьких своїм незрівнянним смаком, а господиню – своєю простотою в приготуванні. Тут теж використовується крем з зефіру для торта.
Для крему необхідно взяти зефір, вершки, молоко, вершкове масло і желатин. Для приготування крему з зефіру та вершків спочатку нарізати зефір і 270 грам вершкового масла і покласти їх в ємність з вершками (їх бажано брати пожирніше, 35%). Залишити на 30 хвилин.
Тим часом взяти 3-4 пластинки желатину і замочити його в 150 мл молока (жирність 3,5%). Коли желатин почне набухати (це приблизно через 15 хвилин), варто переставити каструлю на вогонь і почати повільно помішувати до моменту його повного розчинення. Потім гарячу ємність перенести в каструлю з прохолодною водою і залишити охолонути.
Потім необхідно взяти 100 грам майже рідкого вершкового масла (82%) та швидко почати перемішувати його міксером. при цьому додавати невеликими порціями зефірну частина. Після того як весь зефір вліт в масло, додати остиглий желатин. Потім переставити ємність в холодну каструлю з охолодженою водою і продовжити збивати ще декілька хвилин. На цьому крем з зефіру готовий.
У готовому вигляді повинно вийти близько одного літра крему.
Можна приступати до складання бананового торта.
Для цього на дно рознімної круглої форми викласти бісквітний корж. Його можна купити вже готовий в магазині або приготувати самому.
Бісквітний корж
Для отримання бісквітного коржа 2 курячих яйця збити з 150 грамами цукру, поступово вводити просіяне борошно (150 грам). Все ретельно перемішати. Змастити маслом форму для випікання. Викласти заготовлене тісто у форму. Розігріти духовку 170-180 градусів. Поставити випікатися корж на 15 хвилин. Готовність коржа можна перевірити за допомогою зубочистки. Перед складанням торта коржі повинні бути теплими.
Можна просочити його коньяком з цукровим сиропом. Але варто розуміти, що якщо сильно просочити коржі, вони стануть занадто мокрими і будуть розвалюватися. Перший корж добре просочуємо кремом з зефіру і викладаємо другий бісквітний корж, на нього скласти нарізані кухлі банана. Необхідно пам’ятати, що якщо занадто рано нарізати банани, то вони потемніють. А щоб вони не втратили свій первісний вигляд, можна збризнути часточки лимонним соком. Коли банани викладені на другий шар промазуємо їх кремом. Потім знову шар бісквіта, потім крему і гуртки банана. Торт складається з трьох шарів банана.
Слід пам’ятати, що зефір – сам по собі насолоду, тому додавати багато цукру при випіканні бісквіта не варто. Банани – теж солодкі фрукти самі по собі, тому можна торт додати кислинку у вигляді ківі або ягід.
Щільність крему дозволяє нанести його товстим шаром, не варто боятися, що він витече, так як в його складі є желатин, а це значить, що він застигне. І навіть якщо мала частина крему «втече», то це буде виглядати як красиві патьоки.
Після складання торта варто прибрати його в темне прохолодне місце для просочення. Краще залишити на ніч. Якщо місцем зберігання є холодильник, то торт краще накрити фольгою, так він не вбере в себе сторонні запахи.
Зверху торт можна прикрасити кремом з зефіру і додати будь-які посипання зверху. Можна додати фрукти.
Торт готовий!
Крем для мафінів
Рецепт крему з зефіру можна легко використовувати не тільки для тортів, але й, наприклад, для кексів. Такий солодкий і насичений крем легко підійде для лимонних мафінів. Для кексів тісто можна приготувати з вершкового масла (100 грам), борошна вищого сорту (150 грам), яйце – 1 шт. цукрова пудра (25 грамів) і терта на дрібній тертці лимонна цедра – 1 лимон. Всі складові змішуються в посуді, потім переливаються в спеціальні одноразові паперові або багаторазові силіконові формочки і ставлять у розігріту духову шафу на 17 хвилин, попередньо визначена температура якого – 180 градусів. Після того як вони спеклися, залишаємо їх охолонути і зверху красиво прикрашаємо шапкою з крему. Чудовий десерт готовий!
Крем на печиво
Зефірний крем можна використовувати на імбирному печиво, яке легко приготувати з борошна (250 грам), погашеної окропом соди (1 чайна ложка), масла вершкового (250 грам), меленого імбиру (2 чайних ложки) і одного жовтка. Всі складові перемішуються і випікаються у спеціальних формочках (чоловічки, ялинки, зірочки) або формуються на свій смак. Потім випікаються 10 або 15 хвилин в духовій шафі на мінімальній температурі 170 градусів. Після охолодження на печиво викладається крем ложкою. Печиво готове до вживання. Зефірний крем хороший тим, що на ньому можна навіть малювати спеціальними кулінарними фарбами. Це порадує і займе дітей. А після вони із задоволенням з’їдять свої смачні творіння. Чудовим виходить печиво з кремом із зефіру, фото якого представлено в статті.
Мафіни з кремом
Вони можуть бути лимонними.
Або шоколадними.
Торти з кремом
Тепер вже очевидно, що не варто боятися пробувати приготувати крем з зефіру. Він не забирає багато часу, і навіть недосвідчена господиня легко з ним впорається. Такий крем – бюджетна заміна дорогих складових меренги. А виглядає такий крем, як витвір мистецтва. Гості будуть приємно вражені майстерністю господині і обдарують її безліччю компліментів.
