До чашечки ароматного чаю або кави завжди хочеться додати щось смачне і солодке. У хід йдуть всілякі печива, цукерки, тістечка, кекси та інша випічка. Але багато хто воліють «заїдати» напій зефіром. В магазинах можна знайти звичайний білий, залитий шоколадом, з додаванням барвників і так далі. Але мало хто здогадується, що цей смачний десерт можна приготувати вдома. При цьому рецепту можна повністю виключити цукор. І тоді зефір вийде не тільки дуже смачним, але і корисним.
Домашній ванільний зефір
Що потрібно для приготування:
- Яйця – 5 штук.
- Ванілін – 2 пакетика.
- Желатин – 30 грам.
- Стевія – 2 столові ложки.
- Вода – 400 мілілітрів.
- Сухе молоко – 5 столових ложок.
Готуємо домашній зефір
По своєму смаку приготовлений за рецептом в домашніх умовах зефір без цукру практично нічим не гірше купленого в магазині. До того ж у ньому відсутні такі хімічні добавки, як барвники, ароматизатори або стабілізатори. Ще один плюс рецепта зефіру без цукру (ПП – правильне харчування – багато хто намагається дотримуватися в наш час і виключають цей шкідливий продукт з раціону) – його низька калорійність. Таку солодкість можуть собі дозволити всі ті, хто суворо контролює свою вагу і віддає перевагу здоровому правильному харчуванню. Саме такий рецепт зефіру без цукру з желатином робить цей продукт корисним. Що у ньому міститься пектин сприяє очищенню організму від токсинів, а желатин сприяє зміцненню зв’язок.
Приготування за рецептом зефіру без цукру (фото десерту див. статтю) треба почати з желатину. Його необхідно спочатку помістити в каструльку, влити чотириста мілілітрів води і дати набрякнути протягом двадцяти п’яти хвилин. Потім нагріти на водяній бані до повного його розчинення, але не кип’ятити. Додати до желатину, поки він ще гарячий, стевію і ванілін. Перемішати, швидко розбити яйця і відокремити білки від жовтків. У підходящої ємності збити в круту піну білки. Яйця дістати з холодильника тільки перед самим приготуванням, вони повинні бути охолодженими.
Після збивання білки за рецептом зефіру без цукру з желатином необхідно по одній столовій ложці викладати в желатинову масу, постійно збиваючи. Потім перекласти приготовану трохи рідку масу в кондитерський мішок. Далі деко або піднос застелити пергаментом і посипати сухим молоком. Зверху з кондитерського мішка видавити через насадку невеликі порції збитої маси і посипати їх сухим молоком через дрібне ситечко. Приготовлений за рецептом зефір без цукру помістити в холодильник на півтора-два години. Після чого досить м’який усередині і покритий тонкою скоринкою зефір можна запропонувати в якості смачного і корисного десерту.
