Покроковий рецепт вареників з печінкою та картоплею
Ось ще одна дуже смачна начинка. В залежності від ваших уподобань, ви можете змінити кількість інгредієнтів — небудь взяти більше печінки, або навпаки картопельки зробити більше.
Інгредієнти:
- Борошно — 700 гр
- Молоко — 150-200 мл
- Яйця — 2 шт.
- Цибуля — 2 шт.
- Картопля — 500 гр
- Печінка куряча — 500 гр
- Сіль, мелений перець — за смаком
Приготування:
1. Печінка відварити в підсоленій закипілої воді 15-20 хвилин. Потім пропустіть її через м’ясорубку. В окрему миску подрібніть через м’ясорубку цибулю.
2. Розігрійте сковороду і влийте в неї рослинне масло. Викладіть туди цибулю і печінку. Додайте сіль і перець за вашим смаком. Перемішайте і п’ять хвилин обсмажуйте.
3. Відваріть картоплю в підсоленій воді, після чого злийте воду і роздушіть його в пюре. Можна додати шматочок вершкового масла. Потім додайте в пюре обсмажену з цибулею печінку і розмішайте. Начинка готова, відкладіть її в сторону для остигання.
4. Тепер займемося тестом. У глибоку миску висипте борошно. Розбийте в неї яйця, посоліть і влийте молоко. Перемішайте і перекладіть тісто на стіл, посипаний борошном. Місіть руками до тих пір, поки воно не стане еластичним і не липким. Приблизно 10-15 хвилин.
5. Розділіть його на дві частини, для зручності. Від тіста відірвіть невелику порцію і скачайте в кульки. Кожен кульку роздушіть і розкачайте качалкою, що б вийшов тонкий.
6. Потім в кожний гурток покладіть начинку. Згорніть навпіл і як слід защипайте краю тесту, щоб в процесі варіння вони не розклеїлися.
7. Поставте каструлю з водою на вогонь. Коли вода закипить, додайте туди 0,5 столової ложки солі. Потім покладіть туди заготовки і варіть. Коли вони піднімуться до верху, варіть ще 4-5 хвилин. Потім подавайте їх з пилу, з жару на стіл.
