Як приготувати вареники з сирою картоплею і салом в домашніх умовах
А ця вже кардинально інша техніка приготування начинки. Такі вареники виходять теж дуже соковиті і ситні. Просто їх треба буде трішки більше поварити. Пробуйте.
Інгредієнти для тіста:
- Вода — 300 мл
- Борошно — 750 гр
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — 1 чайна ложка
Для начинки:
- Картопля середній — 5-6 шт
- Цибуля — 1 шт
- Сало — 250-300 гр
- Часник — 2-3 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. В теплу, але не гарячу воду, додайте сіль, яйця і розмішайте. Потім додайте просіяне борошно і починайте замішувати. Коли заважати ложкою або лопаткою стане вже не зручно, приступайте працювати просто руками. Можна перемістити тісто на посипаний борошном стіл. Місіть його до тих пір, поки воно не стане гладким і еластичним. Загорніть його в поліетиленовий пакет, покладіть в холодильник і залиште поки в спокої.
2. Для начинки картоплю, цибулю, часник і сало пропустіть через м’ясорубку з дрібною насадкою. Або, у якості альтернативи, можна гарненько прокрутити в блендері. Додайте меленого перцю за смаком і перемішайте. Перекладіть масу в сито, щоб стікав зайвий сік.
3. Відпочиле тісто розрізати на кілька частин. Кожну частину розкачати в ковбаску і наріжте на порційні шматки. Потім розкачайте кожну порцію в тонкий кружок. Або можна зробити заготовки, як показано в рецепті вище. Як вам буде зручніше.
4. В серединку заготовки покладіть начинку. Гарненько скріпіть краю, щоб не розійшлися в процесі варіння. Виконайте все теж саме з іншими заготовками.
5. Поставте каструлю з водою на вогонь. Доведіть воду до кипіння, додайте сіль, запашний перець горошком і лавровий лист. Потім покладіть туди заготовки з начинкою і варіть, помішуючи. Після того, як вони піднімуться на поверхню, варити ще 5-6 хвилин. Пригощайтеся смачними, поживними і соковитими варениками з вершковим маслом або сметаною. Можете посипати свіжою зеленню.
