Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою – 6 покрокових рецептів

Всім привіт! Сьогодні у нас одне з найбільш простих, але дуже смачних страв — ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою. Що може бути простіше.

Готуються вони досить швидко, але і тут є деякі нюанси, про які я вам і розповім. По-перше, їх можна зробити у вигляді котлет або просто змішати всі продукти в одну масу. А також можна зробити це блюдо шарами у каструлі або духовці.

Деякі господині вважають за краще рис відварити заздалегідь, тоді час гасіння або запікання зменшитися десь на 15 хвилин. Це по вашому вибору і не сильно принципово.

Для приготування «лінивців» найчастіше використовують свіжу білокачанну капусту. Але якщо у вас під рукою не виявилося такої, то можна взяти і квашену або мариновану. В цьому випадку не переборщіть з сіллю, адже вона і так буде вже солона.

Ліниві голубці з рисом, фаршем і капустою в каструлі

Отже, для першого рецепта візьмемо котлетний варіант і будемо голубці спочатку обсмажують, а потім тушкувати з соусом в каструлі. Втім, можна взяти для цього і казан. В ньому будь-які страви виходять як-то по-особливому.

Інгредієнти:

• Капуста — 500 гр
• Фарш м’ясний — 350 гр
• Зелень петрушки — невеликий пучок
• Морква — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Часник — 3 зубчики
• Рис (відварений) — 250 гр
• Яйце — 1-2 шт.
• Сіль, перець, спеції — за смаком
• Рослинне масло — для смаження
• Борошно для панірування

Для томатно-сметанного соусу:

• Вода — 2 склянки
• Борошно — 2 столові ложки
• Томатна паста — 2 столові ложки
• Сметана — 3 столові ложки
• Цукор — 1 столова ложка
• Сіль, мелений перець — за смаком
• Лавровий лист
• Перець чорний горошком

Приготування:

1. Капусту дрібно наріжте і покладіть в глибоку ємність. Залийте гарячим окропом і залиште в такому вигляді на 10 хвилин, щоб вона трохи розм’якшилася. Потім відкиньте на друшляк, злийте воду і злегка відіжміть її.

2. Цибулю і моркву очистіть і подрібніть через блендер або м’ясорубку (можна просто натерти на дрібній тертці). Додайте їх в м’ясний фарш. Туди ж покладіть віджату капусту, варений рис, розбийте сире яйце, додайте сіль і перець за смаком. Все як слід перемішайте до однорідної маси.

3. Далі з цієї маси сформуйте котлетки. Кожен раз змочуйте руки, щоб фарш не прилипав до рук. Потім обваляйте їх у борошні, покладіть їх на розігріту сковороду і обсмажте на олії до рум’яної скоринки з обох сторін.

4. Тепер зробіть соус. У миску покладіть томатну пасту, борошно, сметану, цукор, сіль і мелений перець. Змішайте все до однорідної консистенції, поступово додаючи воду.

5. Залийте соусом наші ліниві голубці. Покладіть туди лавровий лист і перець горошком. Поставте на вогонь і після закипання тушкуйте на середньому вогні 30 хвилин. В цей час нашаткуйте свіжу зелень і поріжте на невеликі шматочки часник.

6. В кінці гасіння додайте зелень і часник. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 2-3 хвилини. Потім подавайте цих апетитних красенів на стіл і кличте всіх їсти.

Рецепт лінивих голубців з рисом і фаршем на сковороді

А тепер спробуйте приготувати такі котлетки на сковороді. Раніше я завжди думала, що ліниві голубці — це просто суміш з визначених інгредієнтів, як готували в дитячому садку або радянських їдалень (дивіться в наступних рецептах). І тільки недавно дізналася, що є і такі варіанти, як описано в цьому і в першому рецепті.

Інгредієнти:

• М’ясний фарш — 500 гр
• Капуста білокачанна — 300 гр
• Рис варений — 130 гр
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Томатний сік — 1 стакан
• Сіль, мелений перець — за смаком
• Борошно — 160 гр
• Яйце — 1 шт.
• Рослинна олія
• Зелень

Приготування:

1. Очистіть цибулю і моркву. Потім моркву натріть на крупній або середній тертці, а цибулю дуже дрібно наріжте. Перекладіть їх на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажуйте до золотистого кольору.

В цей час нашаткуйте капусту і з’єднайте з вареним рисом і фаршем. Потім туди ж викладіть 2/3 засмажки. Решту залиште для маринаду. Посоліть, поперчіть і додайте яйце. Тепер все ретельно перемішайте.

2. Далі почніть формувати фарш у форму котлеток і обваляйте їх у борошні. Розігрійте сковороду, налийте рослинного масла і покладіть майбутні голубці в неї. Обсмажте до рум’яної скоринки.

3. Тепер слід зайнятися соусом. Решту засмажку з моркви з цибулею покладіть на розігріту сковороду. Додайте туди томатний сік, розмішайте, додайте сіль і спеції за смаком. Потушкуйте 3 хвилини.

4. Потім перелийте соус в сковороду з голубцями. Поставте їх на вогонь і накрийте кришкою. Як тільки соус закипить, зменшіть вогонь і тушкуйте 1 годину.

5. Готові лінивці подавайте зі свіжою зеленню і сметаною. Буде неймовірно смачно. Ваші домашні з’їдять їх в один присід. Крім того, що вони апетитні, вони ще й дуже ситні.

Покроковий рецепт самих ледачих голубців в мультиварці

А цей рецепт вже схожий на той, з дитинства. А готувати цю страву ми будемо в мультиварці. Вони у всіх різні, тому дивіться і підбирайте режим, близький до опису тут. Функції у більшості цих агрегатів все одно приблизно однакові.

Інгредієнти:

• Фарш — 500 гр
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Капуста — 500 гр
• Помідори — 4-5 шт. (або томатна паста)
• Рис — 1 мультистакан
• Сіль, перець — за смаком
• Рослинна олія — 2 столові ложки

Приготування:

1. Почистіть цибулю з морквою. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю поріжте кубиками. Влийте в чашу мультиварки рослинного масла і покладіть туди овочі. Слідом додайте м’ясний фарш і рисову крупу. Далі нашаткуйте капусту і теж опустіть у чашу. Все як слід перемішайте.

2. Наріжте помідори на часточки, видаліть плодоніжку через блендер і подрібніть до однорідної маси. Потім додайте в неї сіль, перець і вилийте в чашу до інших продуктів. Ще раз все ретельно перемішайте.

3. Поставте чашу в мультиварку, закрийте кришку і включіть режим «гасіння» на 1 годину. Періодично, протягом усього часу приготування, можна помішувати. Через годину ви вже зможете спробувати це дивовижна і дуже просте блюдо.

Ліниві голубці з капустою і фаршем як у дитячому садку

Ось ми і дісталися до тих самих, дитсадівських і шкільних голубців. Самий самий лінивий варіант. Простіше вже точно нікуди, що зовсім не применшує його смак і аромат. А ще й навіває ностальгію.

Інгредієнти:

• Фарш — 500 гр
• Капуста — 500 гр
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Рис — 70 гр
• Рослинна олія — 50 мл
• Томатна паста — 2 столові ложки
• Вода — 1 стакан
• Лавровий лист — 2 шт.
• Сіль — за смаком

Приготування:

1. Натріть моркву, наріжте цибулю невеликими шматочками і гарненько промийте рис. Додайте ці продукти до м’ясного фаршу, посоліть, поперчіть і добре перемішайте.

2. Нашаткуйте білокачанну. На дно каструлі влийте рослинне масло. Відправте туди капусту і фарш. Потім для соусу розмішайте томатну пасту з водою, посоліть і влийте в каструлю. Все як слід перемішайте і поставте на повільний вогонь

3. Тушкуйте 15 хвилин, а потім додайте лавровий лист і тушкуйте ще близько 20-30 хвилин, до готовності рису. Після цього подавайте ліниві голубці на стіл і насолоджуйтеся цією стравою.

Відео про те, як приготувати ліниві голубці з рисом, капустою і фаршем в духовці

Подивіться представлений відео-рецепт і спробуйте повторити цей кулінарний шедевр. Ліниві голубці, приготовлені в духовці, виходять просто чудові. Їх неповторний аромат, який буде стояти по всій кухні під час готування, так і манить до себе.

Інгредієнти:

• Фарш м’ясний — 1,5 кг
• Рис — 100 гр
• Капуста — 500 гр
• Цибуля — 2 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Сіль, спеції — за смаком
• Вершкове масло — для змазування форми

Для заливки:

• Помідори — 2 шт.
• Цибуля — 3 шт.
• Морква — 1 шт.
• Перець болгарський — 3 шт.
• Томатна паста — 1 їдальня ложка
• Вода — 1 стакан
• Сіль

Маленька ремарка від себе: щоб ліниві голубці не пригоріли до дека, я все-таки віддаю перевагу їх укладати на пергаментний папір і вже її змащую маслом. Мені здається так надійніше.

Ліниві голубці з квашеної капусти і фаршем, приготовані шарами

Є ще один цікавий спосіб приготування лінивців. Ми укладаємо їх шарами, між якими виливаємо соус або змащуємо томатною пастою. Ця страва ідеально підходить для приготування в каструлі або сковороді, а можна запекти його в духовці.

Інгредієнти:

• Квашена капуста — 1,5 кг
• М’ясний фарш — 700 гр
• Рис — 1 склянка
• Цибуля — 2 шт.
• Морква — 1-2 шт.
• Томатна заправка (можна взяти пасту або томатний сік)
• Спеції — за смаком

Приготування:

1. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю дрібно поріжте і додайте їх до фаршу. Додайте туди спеції (у мене суміш з орегано, хмелі-сунелі, чорний мелений перець і кавказькі трави). Влийте півсклянки кип’яченої води для соковитості і все як слід перемішайте. Потім додайте сирий рис і знову розмішайте.

2. Тепер починайте все викладати в каструлю шарами. Нижнім шаром покладіть 1/2 частину капусти, розрівняйте і змажте томатною заправкою. Влийте третину склянки води. Наступним шаром покладіть весь фарш, так само розрівняйте і змажте заправкою. Решту капусту покладіть верхнім шаром і змажте заправкою. Можна ще влити трохи води.

3. Поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до маленького, закрийте кришкою і гасить 45 хвилин. Блюдо гарненько протушкується і рис розм’якшиться. А ваше блюдо стане обалденно смачним і ароматним.

А тепер коротко розповім, як приготувати ліниві голубці шарами в духовці:

Також всі укладіть у форму, змастіть заправкою, накрийте фольгою і запікайте 45 хвилин при температурі 200 градусів. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 10-15 хвилин.

Ось і підійшов до кінця наш екскурс за рецептами приготування ледачих голубців різними технологіями. Збережіть для себе підходящі варіанти, а вони всі гідні вашої уваги, і приступайте до приготування цього чудового блюда на обід або вечерю. Впевнена, ваші близькі будуть в повному захваті від цієї страви, за яким би способом ви його не зробили.

Приємного апетиту! Поки!