Вареники з картоплею – 10 покрокових рецептів вареників в домашніх умовах

Вареники з картоплею і смаженою цибулею

Незважаючи на свою простоту, така начинка мені дуже подобається. Не розумію я тих, хто не любить смажену цибулю. Адже він надає особливий смак і аромат страви. Але це все індивідуально. Якщо вам не подобається, то переходьте до наступного рецептом.😊

Інгредієнти для тіста:

Борошно — 3 склянки
Окріп — 1 стакан
Яйце — 1 шт.
Сіль — 0,5 чайної ложки
Рослинне масло — 3 столові ложки

Для начинки:

Картопля — 1 кг
Цибуля — 3-4 шт.
Вершкове масло — 10 г
Сіль, чорний мелений перець — за смаком
Куркума — 0,5 чайної ложки
Лавровий лист — 2 – шт.

Приготування:

1. Першим ділом почистіть картоплю і поріжте її великими шматками. Покладіть її в каструлю, залийте водою, додайте сіль і поставте варитися на вогонь.

2. Поки вона вариться, будемо займатися тестом. Розбийте яйце, змішайте його з сіллю і рослинним маслом. Потім просіяти борошно в глибоке блюдо і додайте туди яєчну суміш.

Рекомендую 0,5 склянки борошна із загальної кількості відкласти. Будете домішувати її, якщо не вистачить.

3. Тепер починайте ложкою перетирати тісто. Коли яєчна суміш рівномірно втрутиться в борошно, додайте гарячого окропу і знову починайте перемішувати.

4. Поступово тісто почне густіти, тоді починайте працювати руками. Посипте трохи борошном робочу поверхню і приступайте місити на столі. Місіть приблизно 5-7 хвилин, поки не перестане прилипати до рук. При необхідності посипайте борошном. Коли досягнете потрібного результату (м’якість і еластичність), накрийте його рушником або покладіть в поліетиленовий пакет на 15 хвилин, щоб трохи відпочили.

5. Настав час для начинки. Почистіть цибулю і порізати його дрібними кубиками. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і викладіть цибулю туди. Обсмажуйте його, періодично перемішуючи, напівготовності. Потім посоліть його, додайте перцю і куркуму. Перемішайте і продовжуйте обсмажувати до золотистого кольору.

6. Відварену картоплю перекладіть на блюдо, додайте шматочок вершкового масла і розімніть в пюре. Можна додати трохи картопляного відвару, щоб воно було м’якше. Але не робіть зовсім рідким. Потім перекладіть в пюре 2/3 смаженої цибулі і перемішайте. Начинка готова.

7. Тепер відпочиле тісто розкачайте в тонкий пласт. При необхідності присипайте робочу поверхню борошном, щоб тісто не прилипало до столу. Далі наріжте його кружечками за допомогою склянки.

8. В середину кружечка покладіть ложку начинки, складіть навпіл заготівлю і пальцями щільно скріпіть краю. Потім покладіть заготовки в киплячу, підсолену воду і перемішайте. Додайте лавровий лист і варіть, поки вони не піднімуться до верху. Потім ще 3 хвилини поваріть і вимикайте вогонь.