Готуємо вареники з картоплею і шкварками з смачного тіста
Ось вони, справжні українські вареники — з смаженою цибулею та шкварками з сала. Це просто смакота, інакше і не скажеш. Пальчики оближеш!
Інгредієнти для тіста:
- Борошно — 500 гр
- Кефір — 250 мл
- Яйце — 1 шт.
- Сіль — 0,5 чайної ложки
- Сода — 0,5 чайної ложки
Для начинки:
- Картопля — 700 гр
- Цибуля — 200 гр
- Вершкове масло — 30 гр
- Сало — 150 гр
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Картоплю очистіть, розріжте навпіл або на четвертинки, залийте водою і поставте варитися. Коли вода закипить, посоліть і варіть 15-20 хвилин, до готовності.
2. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Половину сала також дрібно наріжте. Перекладіть їх на розігріту з рослинною олією сковороду і обсмажте до золотистого кольору.
3. Коли картопля отварится злийте воду. Розімніть все толкушкой в пюре. Можна долити трохи відвару, щоб було легше розминати. Потім додайте смажену цибулю і сало. Все рівномірно перемішайте.
4. У просіяне борошно додати сіль, розбийте яйце і розмішайте. Потім влийте кефір і замісіть тісто. Місіть його руками приблизно 10-15 хвилин. Потім залиште відпочити на 20-30 хвилин.
5. Далі тісто поділіть на три частини. Скачайте з кожної частини ковбаску і поріжте на порції завтовшки 1,5-2 див. Потім кожну порцію розкачайте в пластовий гурток.
6. У кожен гурток покладіть частину начинки і щільно склейте кінці. Щоб кінці трималися ще щільніше, можна їх додатково закрутити.
7. Поставте каструлю з водою на плиту, доведіть до кипіння, посоліть і викладіть туди заготовки. Варіть 5 хвилин. Після чого з задоволенням пригощайтеся смачною стравою. Частину сала обсмажте на сковороді до шкварок (можна обсмажувати разом з цибулею). Потім додайте їх в свої тарілки разом з варениками.
