Макаронні «пасма» з соусом з чорного трюфеля

Як використовувати трюфельну пасту? Гастрономічний потенціал ресторанного частування часто використовується кулінарами в якості ароматної доповнення макаронних виробів.

Використовувані продукти:

  • 1 середній чорний трюфель;
  • 90 мл оливкової олії;
  • 75 мл білого вина;
  • 2 філе анчоуса;
  • 1 пресований зубчик часнику;
  • 130 г спагетті;
  • 60 р тертого пармезану.

Процес приготування:

  1. Ретельно промийте трюфель під холодною водою, висушіть за допомогою паперових рушників.
  2. Зваріть макарони, відкладіть.
  3. Подрібніть половину трюфеля на дрібній тертці, перемішайте акуратні скибочки зі столовою ложкою оливкової олії, зробіть пюре.
  4. Об’єднайте оливкову олію, анчоуси і ароматний часник у великій каструлі.
  5. Нагрійте на середньому вогні, додайте вино, варіть наступні 2-6 хвилин.
  6. Заправте готові спагетті приготованим соусом, трюфельної пастою.

Рецепт піддається кулінарним модифікаціям. Замініть макаронні вироби рисом або картопляним пюре. В якості додаткового гарніру використовуйте свіжі овочі, салатні листя.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6