Як відомо, печінка — неймовірно корисний продукт, рекомендований до вживання як дітям, так і дорослим. Особливо печінка підійде для тих, кому заборонено вживати в їжу велику частину м’ясного асортименту. Самим популярним і поширеним стравою є котлети і печінкові оладки з манкою. Готуються вони практично однаково, з використанням печінки, борошна, яєць курячих. Тільки в оладки прийнято додавати манну крупу, а в котлети господині вважають за краще класти розм’якшений у молоці батон.

Секрети приготування печінкових оладок з манки

Дуже важливо, щоб тісто для оладок з печінки було однорідної консистенції. Для подрібнення печінки рекомендується використовувати кухонний комбайн або блендер. Деякі господині використовують звичайну м’ясорубку, але цей варіант для тих, хто не боїться відчути під час їжі окремі шматочки печінки.

Для більшого аромату рекомендується додавати в оладки рубаний часник і цибулю.

Відрегулювати консистенцію тесту можна за допомогою манної крупи. Не варто боятися додавати трохи більше або трохи менше, ніж зазначено в рецепті.

Інгредієнти для класичного рецепту

Для приготування знадобиться наступне:

  • 620 г печінки (можна приготувати печінкові оладки з курячої печінки з манкою, свинячий або яловичої печінки);
  • дві великі цибулини;
  • чотири з половиною столові ложки манної крупи;
  • пучку солі;
  • два курячих яйця;
  • для смаження — соняшникова олія;
  • чорний мелений перець;
  • сметана;
  • свіжа зелень петрушки або кропу.

Опис процесу приготування

Перед тим як приступити до освоєння рецепта печінкових оладок з манкою, рекомендується придбати якісні інгредієнти. Печінка обов’язково повинна бути свіжа, куплена у перевіреного постачальника. Перед початком оброблення її рекомендується добре помити, звільнити від плівок і т. п. Потім нарізаємо на шматочки і подрібнюємо у блендері або м’ясорубці. В цей же час можна очистити цибулю, порізати на частини і прокрутити разом з печінкою.

В отриману рідку масу додаємо яйця, сметану і манку. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти, додаємо дрібку солі і трохи меленого перцю.

Якщо дозволяє час, то радимо тесту для печінкових оладок з манкою дати трохи постояти. Досить буде 30-40 хвилин. За цей час манна крупа розбухне до потрібного стану.

Перед початком смаження добре прогріваємо сковороду. Потім додаємо олію. Акуратно столовою ложкою викладаємо тісто. За допомогою ложки надаємо оладкам необхідну овальну форму. Після того, як вони підрум’янилися з одного боку, спеціальною лопаткою перевертаємо їх на іншу. Досить буде 3-4 хвилин на середньому вогні.

Викладаємо печінкові оладки з манкою на тарілку. Додаємо на край ложку сметани. Посипаємо зверху свіжою зеленню.

Оладки з морквою

Змусити маленьких найвибагливіших гурманів їсти правильну й корисну їжу дуже складно. Особливо важко дітям дається вживання моркви і печінки. Як же поєднати ці два продукти, щоб вийшло смачне блюдо, від якого не відмовиться жодна дитина?

Необхідні продукти

Пропонуємо вам приготувати ніжні і м’які оладки для малюків. Знадобиться наступне:

  • 450 г курячої печінки;
  • 3 ложки манки;
  • 70 г ріпчастої цибулі;
  • щіпка солі;
  • яйце;
  • дві ложки борошна;
  • три ложки олії соняшникової.

Як приготувати страву

Печінка миємо, нарізаємо на шматки і відправляємо в блендер. Точно так само чинимо з ріпчастою цибулею. Моркву рекомендується заздалегідь відварити до напівготовності, потім порізати на кубики, подрібнити в блендері або м’ясорубці. В отриману суміш додається борошно і манна крупа. Все ретельно перемішується. Тепер печінкові оладки з курячої з манкою потрібно посолити. Можна додати маленьку головку часнику і зовсім трохи меленого чорного перцю.

На сковороді подогреем масло. Викладемо з допомогою ложки невеликі круглі оладки. Смажимо до появи апетитного рум’янцю, викладаємо на блюдо. Подаємо з улюбленим соусом або сметаною.

Соус для страв з печінки

Соус для печінкових оладок з манкою готується за лічені хвилини. Для нього необхідно:

  • 60 г вершкового масла;
  • 200 мл бульйону (курячого або овочевого);
  • 160 г томатної пасти;
  • 120 г сметани;
  • 3 ложки борошна.

Приготування

Для початку необхідно прожарити на сухій сковороді борошно. Додаємо до неї бульйон. Варимо на середньому вогні до появи густоти. Тепер можна додати спеції, сіль, сметану і томатну пасту. Тушкуємо на повільному вогні пару хвилин. Даємо соусу трохи постояти. Для пікантності смаку можна додати гострий перець чилі або трохи подрібненого часнику.

Торт з печінки

З печінкового тіста можна приготувати не тільки оладки, але й повноцінні млинці. Якщо в тісто додати трохи молока або сметани, зробивши його більш рідким, можна випікати тоненькі млинці. Вони-то і будуть служити коржами для майбутнього печінкового торта.

Кожен такий коржик необхідно промазати сумішшю майонезу, гострого перцю, свіжої зелені і часнику. Верхній шар можна прикрасити написом або малюнком з вищеописаного майонезного соусу.

З млинців можна зробити і конвертики з начинкою. В центр начинку, і печінковий млинець загортається в трикутник. Всередину можна покласти: суміш сиру і м’ясного фаршу, свіжу зелень із сиром, солодкий болгарський перець, тушкований кабачок, тушковану капусту, помідори з часником і т. д.

Печінка – універсальний продукт, який поєднується з багатьма іншими інгредієнтами, створюючи неймовірно смачні страви. Не бійтеся експериментувати і міняти класичний рецептуру. Додавайте ті продукти, які ви любите, які, на вашу думку, краще поєднуватися з стравами з печінки.

(Visited 67 times, 10 visits today)