Пишні млинці з дірочками по-селянськи на дріжджах
А зараз я хочу познайомити вас з бабусиним рецептом. Звичайно ж, вона свої пишечки готувала в російської печі і вони виходили неповторними. Ну а ми, сучасні люди, скористаємося звичайної плитою. Млинці мають вийде товстими та у дірочку.
Інгредієнти:
- Борошно — 400 гр
- Молоко — 650 мл
- Яйця — 2 шт.
- Вершкове масло — 50 гр
- Цукор — 1 столова ложка
- Сіль — 0,5 чайної ложки
- Свіжі дріжджі — 20 гр
Приготування:
1. У миску розкришите дріжджі і влийте теплого молока. Дайте постояти 5-7 хвилин, а потім додайте дрібку цукру і перемішайте. Дріжджі повинні повністю розчинитися.
2. Потім по трохи всипайте туди тісто і перемішуйте. Всипайте до тих пір, поки не досягнете консистенції густої сметани.
3. Трохи присипте зверху борошном, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 1 годину. Вона повинна піднятися приблизно в два рази. Потім зніміть плівку і перемішайте опару.
4. Далі розділіть яйця на білки і жовтки. Жовтки покласти в тісто. Потім влийте розтоплене вершкове масло, додайте сіль, цукор і перемішайте. Далі влийте півсклянки молока, перемішайте і починайте поступово додавати борошно, щоразу перемішуючи. В кінці влийте молоко, що залишилося і розмішайте до однорідного стану.
5. Знову накрийте тісто плівкою і поставте його підніматися в тепле місце на 1-1,5 години. Воно має збільшитися за обсягом у два рази. Після цього його розмішайте, щоб воно осіло, знову накрийте плівкою і назад в тепле місце на вторинний підйом приблизно на 30-40 хвилин.
6. Тісто добре розмішайте, щоб воно знову осіло. Потім збийте білки, що залишилися до густої білої піни і додайте в нашу масу, акуратно перемішуючи. Залиште ще на 20 хвилин і можна приступати до смаження млинців.
7. Трохи змастіть сковороду маслом, розігрійте її і влийте порцію тіста, розподіливши по колу. Обсмажуйте млинець на помірному вогні з обох боків до рум’яного кольору. При необхідності, знову змащуйте маслом сковороду. Таким чином і печіть, поки не закінчиться тісто.
