Секрети приготування
Наступні рекомендації будуть корисні в процесі приготування і складання торта:
- Знайти в магазині сметану високої жирності досить складно. Але виправити ситуацію можна в домашніх умовах. Для цього сметану жирністю 20% (1 л) потрібно відкинути на складену в 4 шари марлю, пов’язати її у вузлик і підвісити над мискою. Поставити конструкцію в холодильник мінімум на 12 годин. За цей час зайва сироватка стече, а сметана стане більш густий і жирної.
- Просочувати бісквіт сиропом зовсім не обов’язково. Він все одно вийде досить соковитий і вологим завдяки сметанному крему і соку, що міститься у вишні.
- Збирати торт можна не тільки знизу вгору, як це було описано вище, але і зворотним способом. Для цього на дно бісквітні вироби кубики, просочені сметанним кремом, викласти гіркою. Верх прикрасити кремом і глазур’ю.
Торт “Дон Панчо” з ананасами
Тим людям, які не люблять вишню, доведеться по душі наступний рецепт солодкого ласощі:
- Замісити тісто для бісквіту. Для цього 6 яєць збити в пишну піну з цукром (250 г). Додати просіяне борошно (200 г), розпушувач (1 ч. л.) і какао (4 ст. л.). Замішане тісто перелити у форму діаметром 22 см і відправити в розігріту духовку на 45 хвилин.
- Остиглий бісквіт розрізати на 2 частини. Нижня, висотою 1 см, послужить дном торта. Верхню частину потрібно розрізати на невеликі квадрати.
- Для крему збити 200 мл жирних вершків. В пишну стійку масу додати 400 мл сметани, 150 г цукру. Збити інгредієнти ще раз. Крем повинен вийти густим, добре тримати форму.
- Дно торта просочити сиропом від консервованих ананасів. Самі кільця порізати на шматочки.
- Бісквітні квадрати перемішати зі сметанним кремом. Викласти їх шарами у вигляді гірки, чергуючи з ананасами і дрібно порубаними горіхами. Прикрасити виріб залишками крему.
- Фото торта “Дон Панчо” повною мірою передає, наскільки він виходить великим і красивим. Приготувати його можна і до свята, і до домашнього чаювання.
