Крок 5. Збірка і прикраса
Коли всі складові частини торта “Дон Панчо” (за рецептом з вишнею) готові, можна приступати безпосередньо до формування самого виробу:
- Підготувати заздалегідь спечені і добре остиглі бісквіти. Для цього один з них нарізати на невеликі кубики. З другого бісквіта зрізати верхню частину, що піднялася в духовці конусом. Отриманий корж повинен бути рівним, оскільки це дно торта. Цю частину бісквіта на час відкласти в сторону.
- Глибоку миску (діаметром близько 22 см) всередині вистелити харчовою плівкою. Це буде форма для складання торта. Для стійкості миску можна поставити в каструлю або будь-яку іншу посуд.
- На харчову плівку нанести тонкий шар сметанного крему. Рівномірно розподілити його ложкою по всій внутрішній поверхні форми.
- Залишився сметанний крем викласти кубики шоколадного бісквіта. На цьому етапі за бажанням можна додати подрібнені горіхи.
- Перемішати шматочки бісквіта зі сметанним кремом. Третю частину начинки перекласти в сферичну форму.
- Додати трохи вишні, а потім знову викласти шар бісквіта в сметані.
- Повторити дії ще раз. Спочатку викласти вишню, а потім просочені кремом шматочки, і так до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти.
- Відкладений убік корж просочити вишневим сиропом.
- Накрити сферичну форму бісквітом, просоченої стороною всередину. Надлишки коржа обрізати ножем.
- Перевернути форму з тортом на блюдо так, щоб цілий бісквіт опинився внизу. У такому вигляді відправити виріб в холодильник мінімум на 5 годин.
- Через час дістати торт, зняти з нього форму-миску і харчову плівку. Змастити виріб відкладеним сметанний кремом. Полити шоколадною глазур’ю.
