«Медовик» – це улюблений десерт з дитинства, торт, від якого неможливо відмовитися в будь-якому віці. Володіє ніжним смаком і приємним ароматом, він так і манить до себе, змушуючи з’їсти ще хоча б один маленький шматочок. Але купівельної варіант – це магазинний «присмак», від якого хотілося б уникнути. Тому все частіше господині готують його будинку.

Напевно кожен кулінар, який хоч кілька разів готував звичайний «Медовик», замислювався про те, що непогано було б додати йому шоколадний колір і присмак. І зробити це дуже просто. У статті зібрано декілька рецептів шоколадного «Медовика», які здивують і порадують смакові рецептори всіх членів сім’ї.

Особливості шоколадного «Медовика»

Володіє кількома гранями смаку і аромату, таке кондитерський виріб можна готувати як для сімейного чаювання, так і для великого свята. І не варто обмежуватися днями народження, адже насолода відмінно впишеться в рамки новорічного столу, а також підійде в якості романтичного подарунка в честь річниці весілля або знайомства. Особливість шоколадного «Медовика» полягає не тільки в його багатогранності, але і в способах приготування наповнювачів. Їх дуже багато.

Іншою особливістю можна назвати тривалість приготування. Шоколадний «Медовик», рецепти з фото якого будуть розглянуті нижче, неможливо приготувати за 30-60 хвилин, на це потрібно набагато більше часу. Також потрібні різноманітні продукти. Вони продаються у всіх магазинах, проте вартість може бути порівняно високою. Але воно того дійсно варте.

Швидкий варіант приготування шоколадного «Медовика»

Це порівняно простий рецепт, при якому не потрібно довго возитися з виготовленням кожної складової майбутнього кондитерського виробу. Для створення такого смачного десерту потрібно посуд, деякі кулінарні прилади і такі продукти:

  • стакан цукру;
  • 0,1 кг масла вершкового;
  • по 3 ложки какао і меду;
  • 1,5 чайні ложки соди;
  • 450 г борошна;
  • чайна ложка розпушувача;
  • 2 яйця;
  • упаковка згущеного молока і 500 мл сметани – для крему.

Як приготувати шоколадний «Медовик»? Рецепт покроково (фото показані в статті):

  1. У чашку викласти масло, цукор, мед. Посуд поставити на парову баню. На повільному вогні підігріти продукти, періодично помішуючи, щоб вони повністю розчинилися.
  2. Не знімаючи посуд з вогню, ввести яйця, збиваючи масу. Слідом всипати соду. Постійно заважаючи, дочекатися закипання.
  3. Коли маса спіниться і стане білою, зняти з вогню. Вміст перелити в миску, додати какао, розпушувач і все добре перемішати.
  4. Борошно просіяти і невеликими порціями всипати в масу. Вона повинна вийти м’якою та еластичною. Обернути харчовою плівкою і покласти в холодильну камеру на півгодини.
  5. Коли час пройде, можна переходити до п’ятого етапу в рецепті шоколадного «Медовика». Тісто поділити на рівні частини, приблизно повинно вийти 12 кульок. Розкочувати їх по черзі в пласти максимально тонко, кожен припудривая невеликою кількістю борошна. Викладати на деко, застелене пергаментом, робити проколи вилкою і піч 4-5 хвилини. Потім по тарілці або круглої форми обрізати нерівні боки.
  6. Зрізані шматочки не потрібно викидати – їх слід подрібнити в блендері.
  7. Приготувати крем: збити міксером змішану з вареним згущеним молоком сметану.
  8. Кожен корж добре промазати кремом, в тому числі верхівку останнього пласта і боки торта.
  9. Обсипати десерт залишилася від коржів крихтою і дати просочитися йому не менше 5 годин.

Рецепт «Медовика» з шоколадним кремом

Такий варіант приготування трохи відрізняється від попереднього. Тут класичний «Медовик» буде подаватися з шоколадним кремом. Отже, підготуємо продукти для тіста:

  • 0,8 кг борошна;
  • 4 ложки меду;
  • 4 яйця;
  • по 0,2 кг цукру і масла вершкового;
  • чайна ложка соди.

І для крему:

  • 0,8 л сметани;
  • 10-12 ложок цукрової пудри;
  • 8 ложок какао.

У вогнетривкий посуд необхідно викласти цукор, масло і мед. Розтопити інгредієнти на паровій бані. Досить п’яти хвилин, не потрібно чекати повного зникнення крупинок цукру. Слідом висипати в ємність соду і ретельно перемішати. Прибрати посуд з плити і вбити по одному яйцю, швидко розмішуючи масу, так як вона гаряча і білок може згорнутися.

Наступним етапом у цьому покроковий рецепт шоколадного «Медовика» буде додавання борошна в суміш. Її потрібно обов’язково просіяти, щоб не допустити появи грудочок. Добре вимісити масу її і прибрати в холодильник на півгодини. У цей час розігріти духовку до 200° C.

Коли тісто «дійде», розкачати його ковбаскою. Розділити на 10 рівних шматочків і зробити з них колобки. Викласти на дошку, присипану борошном. Кожен тонко розкачати пластом, намалювати рівний коло і проколоти. Випікати 5-7 хвилин.

Тісто, що залишилося за межами кіл, прибрати. Коржі скласти стопкою. Поки вони остигають, зробити крем. В широку миску висипати какао-порошок і цукор. Розмішати, додати сметану і збити міксером. Перевірити, чи достатня солодкість крему.

Приступаємо до збірки шоколадного «Медовика». Рецепт простий – кожен корж змащувати кремом і складати їх стопкою. Також змастити шоколадним мусом потрібно верхівку. Потім обсипати кондитерський виріб крихтою із залишків коржів, і торт готовий.

Шоколадний тортик з кремом на основі сметани

Це теж прекрасний рецепт з смачною просоченням. Більш того, тортик виходить дуже акуратним. Інгредієнти, необхідні для коржів:

  • 0,3 кг вершкового масла;
  • по 3 ложки какао і меду;
  • 5 яєць;
  • 2 склянки борошна;
  • чайна ложка соди;
  • склянку цукру.

Для крему потрібно:

  • склянка цукрової пудри;
  • 1 л сметани;
  • пакетик ванільного цукру.

Для глазурі підготувати:

  • плитку темного шоколаду;
  • ложку вершкового масла.

Як звичайно, починати слід з коржів, так як це основа торта. В чаші змішати яйця, мед і масло. Масу збити, щоб вона стала щільною, однорідною і побіліла. Потім додати гашену оцтом соду, перемішати. Борошно просіяти, змішати з какао і невеликими порціями всипати в приготовану суміш, постійно заважаючи її. Необхідно простежити, щоб не залишилося грудочок. Еластичний колобок прибрати в холодильну камеру, попередньо помістивши в целофановий пакет. В подальшому приготувати коржі так само, як було описано в рецепті шоколадного «Медовика» вище.

Щоб приготувати крем, необхідно сметану викласти в миску і обережно частинами ввести в неї пудру, постійно збиваючи масу. Глазур теж зробити зовсім нескладно – в жароміцний посуд викласти шматочки масла і поламати шоколадку, розтопити над парою, не перестаючи помішувати суміш.

Кожен випечений корж змащувати кремом і складати їх стопкою. У цьому рецепті верхній пласт потрібно покрити глазур’ю. Бока теж просочити кремом. Потім присипати їх крихтою, що залишилася від спечених коржів. Глазур можна прикрасити будь-яким бажаним способом, наприклад подрібненими горіхами або візерунками з топленого білого шоколаду, залитого в кондитерський шприц.

Шоколадний «Медовик» із заварним кремом: рецепт торта «Спартак»

Кондитерський виріб дуже цікаво як всередині, так і зовні. І звичайно, виходить неймовірно смачним.

Що потрібно для коржів:

  • 1 яйце;
  • 150 г цукру;
  • 2 ложки молока;
  • 3 ложки меду;
  • чайна ложка соди;
  • 50 г вершкового масла;
  • 0,4 кг борошна;
  • 2 ложки какао.

Що потрібно для крему:

  • 0,5 л молока;
  • 3 ложки борошна;
  • 3 яйця;
  • 150 г цукру;
  • ложка крохмалю;
  • 150 г вершкового масла;
  • пакетик ванільного цукру.

Як приготувати тісто для коржів:

  1. Всі інгредієнти, за винятком борошна і какао, викласти в каструлю. Проварити на маленькому вогні чверть години, поки обсяг маси не стане більше.
  2. Прибрати з плити, додати какао і перемішати. Всипати борошно, попередньо просіяне, перемішати масу і дати їй охолонути.
  3. Розкачати пласти вищеописаним способом і спекти коржики.

Виготовлення смачного крему:

  1. В жароміцної каструлі змішати всі, крім олії. Масу варити на маленькому вогні до загусання. Остудити.
  2. Масло збити і потроху додавати в нього крем, не перестаючи збивати.

На етапі складання такого варіанту шоколадного торта «Медовик» рецепт аналогічний попередньому. Кремом треба змастити 4 коржа, скласти їх стопкою, зверху покласти п’ятий і залити його глазур’ю. За бажанням прикрасити.

Іспанський варіант приготування шоколадного торта

Кондитерський виріб мало схоже на звичний «Медовик». У складі навіть немає меду і борошна. Однак тортик славиться своїм ніжним смаком. Тісто для нього готується з таких інгредієнтів:

  • 130 г вершкового масла;
  • 150 г темного шоколаду;
  • 4 яйця;
  • по 3 ложки води і рома;
  • 120 г меленого мигдалю;
  • 100 г цукру;
  • чайна ложка розпушувача.

Також потрібно буде приготувати глазур. Для неї знадобиться:

  • по 2 ложки цукру і масла вершкового;
  • збиті вершки;
  • 60 г темного шоколаду.

Звичайно, його не можна назвати класичним варіантом «Медовика». Рецепт іспанського шоколадного торта:

  1. Шоколад поламати, викласти в миску, залити водою і розтопити на паровій бані. До нього надіслати масло, довести до однорідного стану і прибрати з вогню.
  2. Жовтки збити з цукром, мигдалем, розпушувачем і ромом. Додати в суміш шоколад, перемішати.
  3. Білки збити до піків і акуратно викласти до шоколадній масі.
  4. Форму змастити маслом і вилити в неї отримане шоколадне тісто.
  5. Випікати при температурі 170° C близько 50 хвилин. Остудити, вийняти з форми і залити глазур’ю, приготовленої вже відомим способом.

«Дамський каприз», або Шоколадний «Медовик», який задовольнить будь-яку жінку

Такий десерт і справді не залишить байдужою жодну даму. Для рецепту «Дамського капризу» (шоколадного «Медовика») потрібно багато інгредієнтів. Для тіста:

  • ½ Склянки цукру;
  • 3 яйця;
  • по 3 ложки меду і какао;
  • 60 г вершкового масла;
  • 2 чайні ложки соди;
  • 2-2,5 склянки борошна.

Для крему:

  • 2 яйця;
  • 2 склянки молока;
  • ½ Або повний стакан цукру;
  • по 2 ложки борошна і какао;
  • 1 пакетик ванільного цукру;
  • 0,2 кг волоських горіхів;
  • 0,1 кг вершкового масла.

Для глазурі:

  • по 2 ложки какао та молока;
  • 30 г вершкового масла;
  • ложка сметани;
  • 3 ложки цукру.

Приготування заварного крему:

  1. У каструлі змішати цукор, борошно, молоко, яйця, ванілін. Поставити на повільний вогонь і, не перестаючи розмішувати, довести до загустіння. Зняти з вогню, висипати какао і ретельно перемішати.
  2. Коли маса охолоне, додати м’яке масло, збити.
  3. Горіхи подрібнити, висипати в суміш і перемішати.

Про те, як підготувати коржі і глазур, детально розказано в зазначених вище рецепти з фото шоколадного «Медовика». Збірка «Дамського капризу» проводиться за тією ж схемою. Тільки торт рекомендується після нанесення глазурі прибрати хвилин на 5 в холодильник, щоб вона застигла. Тільки потім змастити краю кремом і обсипати їх крихтою. Коли торт просочиться 4-5 годин, його можна подавати до чаю.

Шоколадний «Медовик» з вишнею, родом з Європи

Це європейська варіація нашого традиційного «Медовика». Такий десерт ще називають «Трюфельним».

Для коржів:

  • 2 склянки борошна;
  • 0,1 кг вершкового масла;
  • по 2 ложки какао і меду;
  • стакан коричневого цукру;
  • 3 яйця;
  • по 1 чайній ложці соди і кориці в порошку.

Для прошарку:

  • 0,5 кг вишні;
  • 3 ложки цукру;
  • ½ Склянки води.

Для крему:

  • 0,5 л вершків;
  • 2 плитки темного шоколаду.

Для глазурі:

  • плитка темного шоколаду;
  • ложка вершкового масла.

Як приготувати європейський «Медовик» з вишнею

Починати, як зазвичай, з тіста. Ось детальний рецепт з фото шоколадного торта «Медовик» з вишнею:

  1. Розтопити на паровій бані масло, до нього додати цукор, довести до розчинення і прибрати з вогню.
  2. Додати мед, добре перемішати і остудити.
  3. Викласти яйця, гашену соду, замісити масу до появи пухирців.
  4. Змішати борошно, попередньо просіяне, з какао та корицею.

    Помішуючи яєчну масу, висипати в неї сухі інгредієнти. Вимішувати до тих пір, поки не будуть усунені всі грудочки.
  5. Обернути тісто плівкою і прибрати в холодильну камеру.

Після закінчення 20-30 хвилин тісто дістати і приготувати з нього коржі, як для звичайного «Медовика». Після цього готуємо начинку:

  1. З вишні видалити кісточки, викласти в каструлю, засипати цукром, залити водою і дочекатися закипання сиропу.
  2. Прибрати з плити, процідити ягоди, після чого прокип’ятити сироп ще раз і поставити остигати.

Щоб приготувати крем, потрібно вершки збити, а шоколад розтопити, після чого акуратно змішати ці два інгредієнти. Зробити глазур, розтопивши на паровій бані шоколад з маслом. Потім можна приступати до складання торта:

  1. Покласти корж.
  2. Полити вишневим сиропом.
  3. Промазати шоколадним кремом.
  4. Розкласти ягоди.

Таким чином вчинити з усіма отриманими коржами. Верхівку і боки торта теж не забути промазати шоколадним кремом. Поставити торт в холодильник на ніч.

Найсмачніший рецепт (на думку кулінарів)

Виявити його дуже важко. Адже під кожним з вищеописаних рецептів смачних шоколадних «Медовиків» відгуки, м’яко кажучи, захоплені. І справді, такий кулінарний шедевр не можна погано приготувати, це ж класика! Правильно спекти коржі, не передерживая їх в духовці, і зробити смачний крем, не пошкодувавши інгредієнтів, – і кондитерське диво готово!

І все ж, вивчивши відгуки, розумієш, що більшість хазяєчок віддають перевагу «Дамському капризу» і «Спартаку». Але ще потрібно обов’язково приготувати тортик за останнім рецептом, в якому є вишня. Та й іспанська шоколадний десерт, хоч він і мало схожий на «Медовик», теж заслуговує уваги. Загалом, краще уважно вивчити усі подані рецепти і вибрати саме той, який припаде до душі.

(Visited 1 times, 1 visits today)