Створюємо крем
Крок 11. Вершки добре прогріти, розтопити в них білий шоколад. Поки маса не стане однорідною, інтенсивно помішувати. Зняти з вогню.
Крок 12. Два жовтки відокремити від білків, додати цукор і пару столових ложок теплої води. Збивати міксером до однорідної білизни.
Крок 13. Влити туди гарячі вершки з шоколадом тонкою цівкою. Постійно помішувати.
Крок 14. Додати провідний компонент торта “Білосніжка” – збитий до однорідного стану сир (краще використовувати занурювальний блендер) і ванілін. Перемішати.
Крок 15. Порцію желатину замочити в холодній воді. З’єднати з сирною масою. Ретельно вимішувати протягом 3 хвилин.
Крок 16. Накрити харчовою плівкою. Прибрати в холодильник, щоб крем трохи загус.
Крок 17. Залишилися 2 білки з’єднати з однією столовою ложкою цукру. Збити в густу блискучу піну. Окремо збити вершки, щоб вийшли щільні піки.
Крок 18. Додати білки, а після вершки в крем з холодильника. Вимішувати плавними рухами знизу вгору, щоб зберегти пишність.
Збираємо торт
Крок 19. Покроковий рецепт торта “Білосніжка” наближається до завершального етапу. Корж необхідно повернути у форму для випікання, яка вже охолола.
Крок 20. Ягоди полуниці нарізати уздовж на 3 пластинки і викласти щільно по бортику.
Крок 21. Трохи більше половини крему вилити на корж. Прибрати в холодильник приблизно на годину.
Крок 22. Коли крем застиг, зверху викладаємо мармелад. Заготівлю знову відправляємо в холодильник, щоб мармелад тримав форму (хвилин на 20 – 25).
Крок 23. На полуничний шар вилити залишився крем і відправити в холодильник на 3 години.
