Міні-чізкейки з ягодами і шоколадом
Ці крихітні яскраві чізкейки виготовити простіше простого. Поєднання сирного ніжного крему зі смаком ягідного желе і білого шоколаду добре освіжає у спекотні літні дні. Для пісочної основи вам потрібно мати:
- 1 ст. л. цукру;
- 150 г печива;
- 60 р масла коров’ячого.
Для сирного крему візьміть:
- 80 г білого шоколаду;
- 8 г желатину;
- цукор (за смаком);
- 200 мл вершків 30 %;
- ванілін;
- 500 г протертого сиру м’якого (можна рікотти).
Для ягідного желе вам будуть потрібні:
- 6 г желатину;
- 50 г цукру (або в залежності від солодощі ягід);
- 250 г будь-яких ягід + трохи для прикраси.
Процес виготовлення:
- Поломайте на шматочки печиво подрібніть в дрібну крихту блендером.
- Розтопіть масло коров’яче і перемішайте з крихтою.
- Викладіть отриману масу у формочки для мафінів (якщо не силіконові, вкладіть в них попередньо паперові формочки). Утрамбуйте пальцями або ложкою, відправте в морозилку на півгодини.
- Замочіть желатин в прохолодній воді на 10 хвилин (або у відповідності з інструкцією на упаковці).
- Нагрійте 100 мл вершків (не кип’ятіть!), додайте шоколад і розмішайте до однорідності. Додайте туди ж желатин, розмішуйте до повного розчинення. З’єднайте з сиром, злегка збийте вінчиком або міксером.
- Збийте до м’яких піків, що залишилися, 100 мл вершків, порціями введіть в сирний крем, акуратно розмішуючи рухами знизу вгору.
- Розкладіть отриману масу по формах (не забудьте залишити місце для желе!), поверхня розрівняйте. Відправте на пару годин в холодильник для застигання.
- Тепер состряпайте желе. Для цього замочіть в прохолодній воді желатин.
- Ягоди (можна взяти смородину червону і чорницю) помістіть в каструлю з цукром, нагрійте на малому вогні. Через 10 хвилин ягоди втратять форму. Тепер вимкніть вогонь і подрібніть все блендером. Ви можете швидко протерти ягоди через сито так, щоб вони не охололи, і видалити насіння і шкірку. Але можете цього і не робити. Додайте в масу желатин, розмішуйте до повного розчинення. Трохи охолодіть.
- Ягідне желе рівномірно розподіліть поверх застиглого сирного крему. Прикрасьте залишилися ягодами.
- Знову приберіть вироби в холодильник для застигання.
Якщо у вас немає формочок для мафінів, ви можете виготовити один великий чізкейк у вигляді торта. Просто потім розріжте на порційні шматочки. Приємного апетиту!
