Лавандовий торт – це по-своєму унікальне і дуже смачне ласощі для всіх. Воно має незвичайний колір, приємний аромат. Їм дійсно можна здивувати своїх гостей. Варіантів приготування, незважаючи на оригінальність рецепта, існує багато. Яскравий аромат лаванди часто поєднують з пряною кислинкою смородини або ніжністю чорниці. Крім того, вони підкреслюють колір лаванди. Також для того, щоб торт став найбільш красивих, схожих на квіти лаванди, у тісто вводять харчовий барвник фіолетового кольору. Зрозуміло, це все за бажанням, так як і білі коржі досить смачні і апетитні.

Рецепт з смачним кремом і сиропом

Торт «Лавандова смородина» — це ще одна назва цього ласощі. Згідно відгуками, десерт виходить дуже яскравим і красивим. Але готують його поетапно. Так що доведеться витратити два дні на приготування. Практично всі інгредієнти повинні настоятися, охолонути, прийти у потрібну форму. З цієї причини готують такий десерт заздалегідь. Щоб приготувати бісквіт, потрібні наступні продукти:

  • 220 грам борошна;
  • шість яєць;
  • чайна ложка розпушувача;
  • 220 грам цукру;
  • 80 мл кефіру;
  • 60 мл рослинного масла;
  • чайна ложка квітів лаванди.

У підсумку виходить м’який бісквіт для рецепта лавандового торта. Варто запам’ятати, що яйця потрібно використовувати, поки вони холодні, тоді збивати їх буде легше.

Не менш важливі деталі для десерту

Бісквіт – це важлива складова торта. Але без конфітюру і просочення він не буде так гарний. Тому необхідні й ці важливі деталі. Для конфітюру з смородини потрібно взяти:

  • 400 грам чорної смородини;
  • 95 грам цукру;
  • 15 грам крохмалю.

Для сиропу необхідні:

  • сто грам цукру;
  • сто мл води;
  • щіпка лаванди.

Бісквіт просочений сиропом для лавандового торта допомагає ласощів стати ніжним.

Також не обійтися і без крему. Для нього потрібні наступні продукти:

  • 400 грам вершкового сиру.
  • 150 грам вершків.
  • Сто грам цукрової пудри. При необхідності можна збільшити до 120 грам. Тоді крем буде солодший.

Після того як всі інгредієнти для рецепта лавандового торта будуть готові, можна приступати до приготування.

Як приготувати смачний торт? Бісквіт

Починають з приготування бісквіта. Лаванду потрібно розтовкти. Це дозволить максимально розкрити її аромат. Яйця ділять на білки і жовтки. Важливо! Білки повинні бути чистими, без краплі жовтка або зайвої вологи. Інакше вони не взобьются достатньо.

У чисту і суху чашку виливають білки. Вводять щіпку солі. На невеликій швидкості міксером збивають масу, поки вона не стане більш густий, з м’якою пінкою. Додають половину цукру і продовжують збивати на високій швидкості, щоб утворилися так звані «тверді піки».

В окремій ємності з’єднують жовтки і залишок цукрового піску. Збивають, поки маса не стане світлою і більш пишною. Додають лаванду. Якщо хочеться, щоб колір бісквіту для лавандового торта відповідав назві, то додають трохи барвника. Приблизно одну чайну ложку, якщо мова йде про гелевому барвнику. Тоді вийде торт лавандового кольору. Вводять кефір, перемішують, щоб маса стала однорідною. Після можна лопаткою з’єднати обидві маси, акуратно змішати, щоб інгредієнти з’єдналися, але не перетерлись.

Тепер в миску з яйцями і цукром просівають борошно з розпушувачем. Це роблять як мінімум в два етапи. Вимішують лопаткою акуратно, рухаючись знизу вгору. Беруть пару столових ложок тесту і з’єднують з олією. Після цю масу вводять до решти тіста і обережно вимішують.

Як випікати бісквіт для смачного десерту?

Готове тісто для лавандового торта ділять на дві частини. Потрібно в підсумку одержати два коржі з діаметром 18 сантиметрів. Виливають першу частину форму, запікають в духовці, розігрітій до 180 градусів. Готовність можна перевірити сірником. Вона повинна залишитися сухою. Дістають з духовки і дають трохи постояти у формі для запікання. Виймають готовий бісквіт з форми за допомогою ножа і викладають на решітку, щоб він охолов. Аналогічно поступають з другим коржем.

Готові коржі для рецепта торта «Лавандова смородина» краще загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на три години. При необхідності, можна залишити їх на ніч. Чим більше бісквіт простоїть на холоді, тим простіше буде його розрізати, не пошкодивши.

Приготування лавандового торта: рецепт з фото

Тепер приступають до приготування конфітюру. Для цього ягоди миють, відправляють в сотейник. Додають цукор і крохмаль. Краще всього використовувати кукурудзяний, але і картопляний також підійде. Все змішують до однорідного стану.

Відправляють сотейник на плиту, доводять до кипіння. Після тримають ще дві хвилини. Знімають з плити, накривають харчовою плівкою і дають охолонути. Відправляють на ніч у холодильник. Готовий конфітюр виходить густим і ароматним. Його ділять на три частини.

Тепер приступають до просочення для лавандового торта. Фото показує, що всередині він дуже соковитий. Тому без просочення не обійтися. Цукор, лаванду і воду з’єднують, змішують і доводять до кипіння. Коли цукор розчиниться, всі проціджують і охолоджують просочення.

Саме час для крему. Сир повинен бути холодним, а вершки максимально густими. З’єднують обидва інгредієнта, додають цукрову пудру. Все змішують за допомогою міксера спочатку на повільній швидкості, поступово збільшуючи її. Перекладають крем для торта в кондитерський мішок і прибирають в холодильник.

Збірка лавандового торта: відгуки про рецепті

Кожен корж ділять ще на два. Можна зрізати краї бісквіта, але це за бажанням. У підсумку вийде чотири коржа. Після приступають до складання торта.

На кожен корж наливають просочення. Наносять трохи крему і розрівнюють. Роблять бортик з крему, а в середину кладуть ягідний конфітюр. Знову розрівнюють все. Збирають всі шари. Залишками крему обмазують торт. Прибирають в холодильник на ніч, після чого можна приступати до прикраси.

Згідно відгуками, лавандовий торт користується популярністю. Кислинка смородини дуже добре відтіняє крем з вершкового сиру. А приємний колір десерту дозволяє прикрасити будь-яке свято.

Як же прикрасити такий торт? Найпростіший варіант – обмазати ще раз кремом, а зверху прикрасити мармеладом фіолетового кольору. Також можна додати барвник в крем і намалювати їм квіти. Для цього знадобиться кондитерський шприц і декілька насадок. Також відмінно підходять зефір, печиво та інші ласощі.

Смачний торт з чорницею: інгредієнти

Цей лавандовий торт «Алекс і Мілана» виходить більше терпким. Для нього беруть чорницю і просочення з рому. Також використовуються і інші види алкоголю. Для смачного бісквіта потрібно приготувати:

  • шість яєць;
  • по 220 грам цукру і борошна;
  • 20 грам ванільного цукру;
  • чайну ложку розпушувача;
  • 60 грам вершкового масла;
  • 30 грам лікеру;
  • півтори чайні ложки лаванди;
  • харчовий барвник.

Також знадобиться конфі з чорниці з наступних продуктів:

  • 400 грам ягід, свіжих або заморожених;
  • 60 грам цукру;
  • шість грамів пектину;
  • столова ложка лимонного соку;
  • сім грам желатину;
  • 35 грам води, вона знадобиться для замочування желатину.

Для ніжного крему потрібно приготувати наступні інгредієнти:

  • 300 грам жирних вершків;
  • 400 грам вершкового сиру;
  • 50 грам цукрової пудри;
  • 20 г рому або коньяку.

Просочення ж буде аналогічною, як і в попередньому рецепті.

Приготування першого дня: ніжний бісквіт

Готують цей варіант торта в два етапи, тобто протягом двох днів. Для початку потрібно приготувати бісквіт. Для цього в чашу блендера розбивають яйця, обидва види цукру і дрібку солі. Збивають все, щоб інгредієнти ретельно змішалися. Потім кладуть лаванду, лікер і барвник. Замість лікеру можна також взяти ром або коньяк. Тут багато чого залежить від смакових уподобань.

Тепер розтоплюють масло. Беруть форму для запікання з діаметром 21 сантиметр, застеляють дно пекарської папером. Бока залишають відкритими, змащувати їх також не потрібно. Готовий бісквіт в підсумку просто акуратно вирізують. Духовку заздалегідь прогрівають до 180 градусів, щоб вона нагрівалася, поки готують бісквіт.

В окремій мисці з’єднують борошно і розпушувач. Змішують обидва сухих інгредієнта і просівають. Потім ще раз просівають борошно, але вже в миску до яєчної маси. Обережно змішують і тонкою цівкою вводять розтоплене масло, злегка охолоджене. Ще раз змішують, намагаючись не перетирати. Готове тісто розподіляють за двома формами. Випікають близько тридцяти хвилин. У підсумку вийде бісквіт з висотою близько чотирьох сантиметрів. Залишають їх на ніч, щоб вони зміцніли.

Інші інгредієнти: день перший

Для лавандово-чорничного торта потрібно приготувати конф. Для цього желатин замочують водою. Чорницю збивають до стану пюре. Протирають її крізь сито, перекладають в ківш і ставлять на середній вогонь. Цукор з’єднують пектином. Коли пюре закипить, висипають цукор з пектином, постійно помішуючи масу, намагаючись діяти повільно. Проварюють все разом близько трьох хвилин. Додають лимонний сік, злегка остуджують масу з ягодами і додають желатин. Знову ретельно розмішують, щоб переконатися, що желатин розійшовся.

Щоб заморозити чорничне конфі, потрібно два кільця з діаметром 18 сантиметрів. Підійде також і форма. Заливають суміш, накривають харчовою плівкою і залишають на ніч в морозильній камері.

Після роблять просочення. Докладний рецепт, описаний вище. Також у просочення можна додати трохи алкоголю, наприклад, мартіні. Він надає не стільки аромат, скільки терпкість торту, адже чорниця сама по собі не має яскравого смаку.

Другий день: смачний крем і збірка торта

У другий день варто приступити до приготування крему. Вершки і сир повинні бути холодними. Їх збивають з допомогою міксера, додають цукрову пудру і алкоголь. Також можна додати трохи ваніліну.

Кожен корж розрізають навпіл. Перший корж кладуть у кільце для складання торта. Просочують сиропом. Кладуть приблизно четверту частину холодного крему, розрівнюють. Виймають першу частину конфі, укладають в середину торта, вийнявши з форми і прибравши харчову плівку. Покриваємо ще четвертою частиною крему. Укладають ще корж і повторюють процедури. Третій корж просочують і кладуть просоченням вниз. Відправляють торт в холодильник. Залишився корж не використовують. Готовий торт прикрашають за бажанням. Можна приготувати такий лавандовий торт на весілля? Зрозуміло! Можна зробити кілька тортів, встановивши їх ярусами. Прикрасити ж торт можна будь-яким способом. Приміром, розламавши залишився бісквіт і посадивши його на крем.

Торт з глазур’ю: список інгредієнтів

Цей торт готується набагато швидше, ніж попередні. Але він виходить не менш смачним. Його легко приготувати до чаювання, якщо гості очікуються вже ввечері. Також з ним можна поекспериментувати. Для приготування потрібно взяти:

  • ¾ Склянки молока;
  • шість столових ложок вершкового масла, воно повинно бути розм’якшеним, тому краще заздалегідь дістати його з холодильника;
  • чашку цукру;
  • два яйця;
  • три столові ложки нарізаної свіжої лаванди;
  • дві чашки пшеничного борошна;
  • півтори чайні ложки розпушувача;
  • чверть чайної ложки солі.

Також знадобиться глазур:

  • половина склянки молока;
  • столова ложка сухих лавандових нирок;
  • чашка цукру.

Готується такий торт дуже просто.

Як приготувати смачний торт?

Духовку розігрівають до 160 градусів. Форму для торта змащують маслом. Борошно просівають. У невеликій каструлі з’єднують молоко і лаванду для бісквіта. Ставлять на середній вогонь. Коли маса закипить, каструлю знімають з вогню, дають трохи охолонути. В окремій мисці збивають масло і цукор, щоб останній розчинився. Додають яйце і збивають, щоб маса стала більш пишною.

До борошна додають сіль і розпушувач і змішують. У масу з маслом вводять молоко з лавандою. Після частинами вводять борошно. Все перемішують, щоб вийшло однорідне тісто. Перекладають його у форму для запікання. Тримають бісквіт в духовці близько п’ятдесяти хвилин, до утворення скоринки. Після бісквіту дають охолонути.

Приготування глазурі

Для глазурі розігрівають молоко. При закипання знімають його з вогню, вводять лаванду. Остуджують масу близько восьми хвилин, потім проціджують. Додають цукор і збивають, поки маса не стане гладкою і непрозорою.

Столовою ложкою поливають остиглий корж отриманої глазур’ю. Подають такий торт як в теплом, так і в охолодженому вигляді.

Також можна трохи урізноманітнити його. Для цього остиглий корж розрізають на дві половинки, змащують його улюбленим варенням, а потім з’єднують. Також можна приготувати просочення за попереднім рецептом, додати до неї столову ложку лікеру і змастити коржі.

На ще не застиглу глазур також можна прикріпити прикраси у вигляді мармеладу або ж крихти білого шоколаду. Все залежить від фантазії кухаря і його смакових уподобань.

Торт з додаванням лаванди – це оригінальне рішення для багатьох свят. Завдяки тонкому аромату, десерт виходить апетитним. Часто в бісквіт додають барвник, щоб підкреслити колір головного інгредієнта. Чудовим супроводом для торта можуть стати чорниця або ж смородина. Вони не тільки гармонійно виглядають з бісквітом такого кольору, але і відтіняють солодкий крем. Примітно, що можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди.

(Visited 1 times, 1 visits today)