З баклажанами
Небагато знають, як виготовити теплий салат з баклажанами і курячою печінкою. Це оригінальна страва сподобається любителям яскравих поєднань. Цікавий смак печінки набирає контраст зі злегка пряним смаком овочів і баклажана. Його відтіняє гоструватий присмак блакитного сиру. Отже, візьміть:
- 25 г сиру.
- 20 г пісного масла (для смаження).
- 20 г соусу «Вінегрет».
- 20 г міксу з салатного листя.
- Оливкова олія (за смаком).
- 15 г оцту бальзамічного.
- Сіль.
- 100 г печінки курячої.
- Баклажан (запечений на грилі) – 35 р.
Для маринаду візьміть:
- 17 г оливкової олії.
- 1 г часнику.
- 11 г соєвого соусу.
- 2,5 г каперсів.
- 0,5 г сушеного базиліка.
Виконайте такі кроки:
- Обсмажте печінку з обох боків протягом 3 хв.
- У мисці змішайте оцет і масло оливкове.
- Покришіть часник, наріжте каперси і гострий перець, відправте в маринад.
- Відправте в маринад печінку і залиште на годину чи навіть добу.
- Покришіть помідори, заправте соусом і розмішайте.
- У спеціальну форму відправте скибочки баклажана. Форму поставте на тарілку, додайте томати.
- Біля форми додайте шматочки сиру, помідори викладіть печінку.
- Полийте салат маринадом.
- Далі салатні листя заправте соусом і розмішайте. Відправте їх до печінки і помідорів.
- Тепер трохи примніть теплий салат з баклажанами, зніміть форму і кличте гостей до столу.
Як виготовити соус «Вінегрет»? Для створення 1 л цієї заправки беремо:
- 95 р баварської гірчиці.
- 140 г гірчиці середньої гостроти.
- 500 г оливкової олії.
- 100 г оцту бальзамічного темного.
- 10 г солі.
- 70 г цукру.
- 5 г білого перцю.
Для створення цього соусу потрібно всі компоненти перемішати до однорідної маси.
