Пікантний овочевий суп
Знадобляться наступні інгредієнти:
- Томатна паста – 300 грам.
- Квасоля – 2 склянки.
- Перець чилі – 1 штука.
- Морква – 2 невеликі штуки.
- Часник – 4 зубчики.
- Цибуля – 2 штуки.
- Сухий чебрець – 1 чайна ложка.
- Оливкова олія – 7 столових ложок.
- Петрушка – 1 пучок.
- Сіль – 1 десертна ложка.
Як готувати суп
Густий і наваристий суп з білої або червоної квасолі постачає організм людини залізом, фосфором, а також кальцієм. Крім того, регулярне вживання цього першого страви заповнить нестачу необхідних амінокислот і вітамінів. У процесі варіння входять до складу квасолі мікроелементи і вітаміни стають легкозасвоюваними. Завдяки чому квасоля і страви з неї стають низькокалорійними. Незважаючи на це, суп з квасолі виходить дуже ситним, а приправлений різними спеціями, він обов’язково сподобається всім членам вашої сім’ї. Пропонуємо не ламати голову над тим, що приготувати на обід: суп, борщ, солянку або щі. Зупиніть свій вибір на корисному квасоляному супі.
Напередодні приготування супу – за добу або хоча б годин за дванадцять – квасоля промити і залити великою кількістю води. На момент приготування воду, в якій замочувалася квасоля, злити. Ще раз промити її і залити вдруге трьома літрами води. Помістити на вогонь і зварити до повної готовності. Потім перелити вміст каструлі в інший посуд через друшляк. Квасоля поки що відкласти, а бульйон влити назад в каструлю. Заповнити выкипевший обсяг води до трьох літрів і відправити закипати на плиту.
Моркву і цибулю почистити, вимити і нарізати кубиками. Потім обсмажити на оливковій олії і викласти в киплячий бульйон. Дати проваритися хвилин п’ять і опустити до них томатну пасту. Також додати ще приблизно 1/4 частину відкладеної готової квасолі. Перемішати і на слабкому вогні варити близько п’ятнадцяти хвилин. Знову акуратно злити бульйон, а залишилися на дні цибулю, моркву і квасолю пюрировать блендером. Повернути в каструлю бульйон, додати частину відкладеної квасолі, розмішати і поставити на вогонь.
Поки бульйон з доданою квасолею буде закипати, почистити часник і потовкти його в ступці. Пучок свіжої петрушки добре сполоснути під проточною водою, обтрусити кілька разів, відокремити листочки від паличок і на обробній дошці дрібно порубати. У киплячий бульйон опустити гострий перчик чилі, чайну ложку сухого чебрецю, сіль і товчений часник. Перемішати і залишити тушкуватися на маленькому вогні ще п’ять хвилин. Потім всипати рубану зелень, перемішати і накрити кришкою. П’ятнадцять-двадцять хвилин дати супу настоятися. Після чого густий, наваристий, ароматний, в міру гострий квасолевий суп можна розлити по піалах. Додати в нього готові сухарики з улюбленим смаком і подати перше страву до обіду. Надалі при питанні, який зварити суп на обід, рецепти, представлені вище, допоможуть вам визначитися і зробити правильний вибір.
