Вишуканий суп з форелі
Які знадобляться продукти:
- Зелень естрагону – 1 пучок.
- Форель – 700 грам.
- Запашний перець – 10 горошин.
- Картопля – 500 грам.
- Сіль – 1 десертна ложка.
- Ріпчаста цибуля – 1 штука.
- Корінь петрушки – 1 штука.
- Чорний перець – 10 штук.
Приготування супу
Багато господині часто задаються питанням, який суп приготувати на обід, щоб смачно і ситно нагодувати всю сім’ю. Одним з варіантів може бути рибний супчик. Краще всього вибрати для цієї страви форель, так як її можна поєднувати зі всілякими продуктами: томатами, бобовими, овочами, грибами, сиром, морепродуктами і багатьом іншим. Суп з форелі – це наваристий і корисний для здоров’я бульйон з цінної риби. Він чудово підійде для щоденного приготування. Взявши за основу супу форель, можна не боятися експериментувати і, включаючи різні продукти, створювати нові неповторні смаки.
Почати процес приготування потрібно з традиційною підготовки інгредієнтів. Форель почистити від дрібної луски, використовуючи ніж з щербинами. Робити це потрібно акуратно, щоб не пошкодити ніжну шкіру. Потім промити рибу під краном і, поклавши на обробну дошку, розрізати вздовж тулуба гострим ножем. Обережно розсунути у риби краю і витягти всі нутрощі разом з плівками. Відрізати голову, зрізати бічні плавники і розділити тушку форелі на кілька частин.
Картоплю очистити ножем для овочів від шкірки, добре вимити і порізати його великими часточками. Ріпчасту цибулю почистити, промити і порізати досить крупно на чотири або шість частин. Корінь петрушки дуже добре вимити, використовуючи нову кухонну губку і нарізати великими шматками. Далі взяти каструлю і на її дно помістити підготовлені шматочки форелі, крупно нарізану цибулю і шматки кореня петрушки. Посолити і відправити каструлю на вогонь. Коли вода закипить, зменшеному на вогні варити суп з форелі двадцять-двадцять п’ять хвилин.
Прибрати каструлю з вогню, обережно вийняти шматки риби і викласти їх на тарілку. Залишився бульйон процідити через сито, на яке покласти шматок чистої марлі в інший посуд. Каструлю потім обполоснути і налити в неї назад вже проціджений бульйон. Викласти нарізану великими часточками картоплю, додати горошини чорного і запашного перцю. Знову помістити варитися суп на плиту і після закипання готувати двадцять п’ять хвилин. Промити пучок естрагону і дрібно порубати його. Додати зелень у каструлю і слідом викласти шматочки форелі, очищені від кісток. Залишити на вогні не більше п’яти хвилин. Дати постояти під кришкою близько десяти хвилин. Після чого розлити ароматний, смачний і корисний суп з форелі по порційних тарілках і подати вишукане перше страву до обіду.
