Суп з вешенками, картоплею, м’ясом і плавленим сиром
Інгредієнти для приготування:
- Гриби гливи – 1,5 кілограма.
- Морква – 2 штуки.
- Яловичі голяшки – 4 штуки.
- Цибуля – 2 штуки.
- Петрушка – 1 пучок.
- Вершковий плавлений сир – 200 грам.
- Мелена приправа п’яти перців – 1 чайна ложка.
- Картопля – 6 штук.
- Кріп – 1 пучок.
- Масло – 100 мілілітрів.
- Часник – 3 зубки.
- Сіль – 1 десертна ложка.
- Коріандр – 0,5 чайної ложки.
Готуємо ситний суп
Не знаєте, який смачний суп зварити на обід, щоб урізноманітнити меню і побалувати близьких оригінальним стравою? Спробуйте приготувати корисний і ситний грибний супчик. Використовувати для цього краще всього гливи, так як саме вони, володіючи яскраво вираженим ароматом, насичують суп неповторним смаком. Приготоване на м’ясному бульйоні перше блюдо виходить дуже ситним і наваристим.
Перше, що необхідно зробити, – це взяти каструлю побільше, літрів на п’ять, покласти в неї вимиті яловичі голяшки, майже доверху наповнити водою і відправити на вогонь. Після того як м’ясо закипить, зменшити потужність вогню до мінімального, майже повністю прикрити каструлю кришкою і варити півтори години. Цього часу вистачить, щоб всі інші компоненти супу підготувати до приготування.
Картоплини після зрізання шкірки, помити і дрібно нарізати. Морквину спершу очистити, потім ретельно вимити і протерти її через великі осередки на тертці. Видалити з лука все лушпиння, сполоснути під краном і нашаткувати його дрібним кубиком. Очищені зубки часнику або натерти на самій дрібній тертці, або продавити через прес. Ретельно під струменем води сполоснути пучки кропу і петрушки. Плавлений вершковий сир охолодити в морозилці, а потім натерти його на тертці. Печериці помити і за допомогою гострого ножа порубати на шматочки.
Далі підготовлені моркву і пасерувати цибулю потрібно. Розігріти на плиті сковороду з олією спочатку обсмажити в ній цибулю хвилин вісім, а потім додати моркву. Перемішати, обсмажувати їх разом до десяти хвилин і перекласти на тарілку. Слідом у сковороду викласти подрібнені гливи і, не забуваючи помішувати, смажити гриби до випаровування всієї рідини десять-п’ятнадцять хвилин. Потім додати в сковороду пасеровані раніше моркву з цибулею, а також рубану зелень і подрібнений часник. Обсмажувати не більше п’яти хвилин, потрібно, щоб часник тільки передав свій аромат решти інгредієнтів. Сковороду зняти з плити і накрити кришкою.
Тепер треба повернутися до томящемуся на маленькому вогні м’яса. Після того як воно провариться шістдесят хвилин, опустити до нього нарізану картоплю і доварити тридцять хвилин. Витягти яловичі голяшки з каструлі і скласти їх на тарілці. Почекати, коли вони охолонуть, відокремити м’ясо від кістки і нарізати його кубиками. З обробної дошки шматочки яловичого м’яса перекласти назад в каструлю з практично готовим картоплею. Сюди ж викласти зі сковороди пасеровані і збагачені ароматом часнику овочі та гливи, розмішати і дати проваритися ще хвилин п’ять.
Потім всипати мелену приправу з п’яти перців і коріандр. Через кілька хвилин опустити в каструлю, постійно розмішуючи, тертий вершковий плавлений сир і посолити за смаком. Після додавання всіх інгредієнтів дати їм поваритися п’ять хвилин і вимкнути плиту. Накрити каструлю кришкою і залишити так хвилин на п’ятнадцять. Після чого наваристий, смачний і ароматний грибний суп розлити по тарілках і подати це поживне і корисне перше страву до обіду.
