Російська кухня рясніє безліччю чудових рецептів. Одним з традиційних страв вважається солянка. Це суп на крутому бульйоні з додаванням різних компонентів, таких як капуста, каперси, маслини, лимон, солоні огірки, гриби і т. д. В солянці об’єднуються інгредієнти щів і розсольнику. Ще одна характерна риса цієї страви – наявність прянощів. Як правило, в суп додають перець, кріп, петрушку, часник. Існує безліч різних варіантів приготування.
Солянка – це суп, зварений на крутому бульйоні. Є три основні різновиди цієї страви – з грибами, м’ясом і рибою. До того ж воно відрізняється кислим присмаком. При бажанні можна збагачувати смак і додавати різні спеції, зелень і сметану. Що стосується списку можливих компонентів, то в такий суп можна додавати будь-які інгредієнти: різні види м’яса, копченої ковбаси, грибів, риби, а також овочі і приправи.
Солянка без м’яса з квасолею або спаржею
Цей суп найчастіше готують для трапези під час Великого Посту. Проте він чудово підходить і для повсякденного обіднього столу в будь який інший час року.
Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:
- квасоля (звичайна або спаржева) – половина склянки;
- густа томатна паста – 1 ст. л.;
- оливки або маслини – 1 баночка;
- солоні огірки – 2 або 3 штуки;
- каперси – 2 ст. л.;
- одна цибулина;
- лавровий лист – 3;
- вода – 2 л;
- рослинна олія для обсмажування інгредієнтів;
- сіль, чорний мелений перець за смаком.
Процес приготування
Хід приготування солянки без м’яса досить простий. Такий рецепт стане прекрасним доповненням кулінарного арсеналу будь-якого кухаря.
- Квасолю слід попередньо залити водою і замочити на кілька годин. Найкраще це робити на ніч. Після чого проварити протягом години. За 15 хвилин до готовності додати сіль.
- Цибулину нарізати півкільцями і трохи пропассеровать на сковороді. Тобто не смажити, а лише трохи підігріти з додаванням невеликої кількість соняшникової олії.
- Потім помістити цибулю до квасолі.
- Огірки очистити, нарізати невеликими шматочками і трохи протушкувати. Потім додати до квасолі.
- Ложку томатної пасти ретельно розмішати з іншими інгредієнтами і дати прокипіти.
- В кінці приготування додати спеції за смаком, лавровий лист, каперси, маслини або оливки. Проварити протягом декількох хвилин.