Як спекти житній хліб в хлібопічці?
Такий рецепт не зовсім відповідає ГОСТу “Столичного” хліба, хоча, за відгуками користувачів, вважається дуже близьким за смаком, зовнішнім виглядом і запахом м’якушки, тому в домашніх умовах для багатьох буде більш зручним.
Для приготування потрібно:
- 300 грам пшеничного борошна;
- 250 грам житнього борошна;
- 300 мл теплої води, можна молочної сироватки;
- 1,5 ч. л. солі;
- 1-1,5 ч. л. сухих дріжджів;
- 1 ст. ложка цукрового піску;
- дві ст. ложки олії.
Приготування від А до Я
Процес приготування хліба в хлібопічці – це завжди задоволення, так як машина практично все робить сама, залишається тільки чекати результату. Для початку варто вивчити інструкцію до машини, так як в різних моделях завантаження інгредієнтів йде протилежним схемами: в одних відразу сухі інгредієнти, а в інших – рідкі. Виходячи з інструкції, слід вчинити так само і помістити в чашу хлібопічки всі складові, відповідно до ієрархії.
Далі вибрати режим «Французький хліб», а також час готування, зазвичай це чотири години. Єдиний важливий момент: необхідно проконтролювати процес замісу тіста, так як його якість багато в чому залежить від клейковини пшеничного борошна. Якщо при замісі буде видно, що грудку тіста занадто тугий і не може увібрати всю борошно – слід додати трохи рідини. Якщо ж, навпаки, занадто пливе – значить необхідно підсипати борошна (краще пшеничного, вона краще вбирає рідину).
Коли режим замісу тесту буде закінчено, закриваємо кришку хлібопічки і очікуємо сигналу таймера, який сповістить про закінчення процесу. Важливо дати хлібу охолонути на решітці, прикривши чистим рушником. Розрізати не раніше, ніж через шість годин після закінчення приготування ароматного вироби, тоді його смак максимально розкриється, дійшовши до кондиції, а м’якуш буде більш податливий при нарізці на скибочки хліба. Приємного апетиту!
