З каперсами і анчоусами
Кожному, хто вважає себе справжнім гурманом, обов’язково варто спробувати насичений білий соус «Цезар» для піци. В домашніх умовах він не може зберігатися дуже довго, тому робити його бажано безпосередньо перед використанням. Для цього вам будуть потрібні:
- 50 г каперсів;
- 20 г анчоусів;
- 50 г пармезану;
- 100 мл оливкової олії;
- 4 яєчних жовтка;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ч. л. діжонської гірчиці;
- 2 ч. л. білого винного оцту;
- сіль і перемелений перець.
Крок №1. Каперси і анчоуси нарізають дуже дрібними кубиками і з’єднують з товченим часником.
Крок №2. Отриману масу доповнюють яєчними жовтками, оливковим маслом і тертим пармезаном.
Крок №3. Все це перчать, солять, приправляють дижонской гірчицею і винним оцтом, а потім ретельно перемішують звичайною ложкою. Збивати міксером його не потрібно.
З солодким і гірким перцем
Цей варіант напевно сподобається любителям італійської випічки з м’ясною начинкою. Щоб приготувати червоний гострий соус для піци в домашніх умовах, вам потрібно:
- 600 г цибулі;
- 150 мл олії;
- 3 кг стиглих томатів;
- 3 головки часнику;
- 1 упаковка прованських трав;
- за 3 стручка солодкого і гіркого перцю (обов’язково червоного відтінку).
- сіль.
Крок №1. Насамперед, слід зайнятися овочами. Їх ретельно промивають, а при необхідності очищають від шкірки і насіння, потім пропускають через м’ясорубку.
Крок №2. Що вийшло в результаті пюре відправляють на плиту, доводять до кипіння і варять на слабкому вогні в межах двадцяти хвилин.
Крок №3. Після закінчення зазначеного часу в овочеву масу вводять рослинне масло, доповнене сіллю і прованськими травами.
Крок №4. Все акуратно перемішують і недовго прогрівають на включеної конфорці. Готовий соус повністю охолоджують і використовують за прямим призначенням.
