Помідори з гірчицею, солоні
Інгредієнти
– помідори, 8-10 кг
– кріп, 200 г
– вишневі листя, 100 г
– черносмородиновые листя, 100 г
– часник, 30 г
– гірчиця, 50 г
– естрагон, 25 г
– хрін, 30 г
– перець чорний, 20 горошин
– сіль, 300 г
– вода, 10 л
1. Беремо емальований посуд, досить велику, щоб там помістилися засолені помідори.
2. Укладаємо на дно прянощі і посипаємо шар порошком гірчиці.
3. Помідори укладаємо щільно, перекладаючи їх листям, зеленню і часником. Верхніми повинні виявитися листя смородини і вишні.
4. Коли все буде укладено, накриваємо посуд з помідорами полотном.
5. Варимо розсіл і охолоджуємо. Заливаємо холодним розсолом, придавлюємо вантажем на дерев’яному колі.
6. В такому стані залишаємо помідори на 6-7 днів, потім переводимо їх на холод. А дозрівання триватиме 30-40 днів. Саме тоді можна буде спробувати, що вийшло.
Помідори з морквою,солоні
Інгредієнти
– помідори стиглі, 10 кг
– часник, 3 головки
– терта морква, 1 кг
– перець гострий, 4 стручка
– лавровий лист, 5-6 листочків
– кріп
– сіль, ½ кг
– вода, 10 л
1. У помідорів, готуючи їх до засолюванні, не прибираємо плодоніжок. Часник розбираємо на часточки.
2. Розкладаємо помідори в банки, перешаровуючи їх часником, спеціями і тертою морквою.
3. Готуємо розсіл і заливаємо їм банки з помідорами, відразу ставимо їх на холод.
4. Через 12-15 днів помідори будуть готові.
