У нас лечозаготавливает на зиму будь-яка господиня, і у кожної є своя власна манера і свій метод, якими вона може похвалитися перед товарками. Насправді цих рецептів маса, вони мало чим відрізняються один від одного. Але, в залежності від набору продуктів, так і способу приготування, їх можна поділити на групи. Тобто, бувають лечо гострі або пряні, бувають і баклажанові, і з солодкого болгарського перцю (які теж, у свою чергу, можуть бути гострими, пряними), і в інших варіаціях.
І хоча початкове блюдо в Угорщині було просто набором тушкованих овочів, і подавалося як звичайне друге блюдо або гарнір, то у нас його в такій якості використовують взимку, відкривши банку закачування.
Лечо відмінно йде і як закуска, і як салат, його кладуть у суп в якості заправки, і в другі страви у вигляді соусу.
Популярність такого виду закачування пояснюється багато в чому і за рахунок простоти приготування. Адже що потрібно для того, щоб заготовити лечо на зиму? Підібрати необхідні продукти, грамотно підготувати (помити, почистити, порізати) і згасити. А після цього – розкласти в стерилізовані банки і закатати. Нічого складного, потрібні тільки охайність, уважність і акуратність – будь-яка починаюча господиня впорається. А фірмові секрети приготування лечо з’являться пізніше, з досвідом і формуванням власного кулінарного стилю.
Отже, розглянемо найбільш цікаві рецепти приготування лечо на зиму.
Овочі підбираються на любителя, варіанти допускаються різні. Цікавий рецепт задіяння лечо баклажанів, вони далеко не завжди беруть участь в подібних заготовках.
